Малиновый чизкейк

Инструкция приготовления

• 1. Измельчаем в блендере печенье в мелкую крошку, добавляем растопленное сливочное масло.
• 2. Оборачиваем форму в фольгу через дно так, чтобы вода не попала из водяной бани. Дно прокладываем пергаментом.
• 3. Выкладываем печенье плотно на дно формы и ставим в духовку при 170градусах на 10 минут.
• 4. Натираем пару чайных ложек лимонной цедры и выдавливаем сок 1/2 лимона.
• 5. Не забываем вытащить коржик из духовки.
• 6. На маленькой скорости начинаем взбивать рикотту, добавляем мед, сахар (100 грамм) и ваниль.
• 7. К рикотте добавляем маскарпоне, лимонный сок и цедру и продолжаем также взбивать на маленькой скорости.
• 8. Затем аккуратно, по одному, вводим яйца, чтобы не было образования пенки.
• 9. Получившуюся массу выливаем на корж из печенья и ставим в духовку с водяной баней на 40 минут, если есть конвекция.
• 10. Осторожно вытаскиваем чизкейк из духовки, берем острый нож и проводим им аккуратно между тортом и бортиком формы. По идее, это должно предотвратить стяжки и трещины.
• 11. Смешиваем сметану с сахаром, и на полностью остывший чизкейк выкладываем ровный слой, и опять отправляем на полчаса в духовку на 150 градусов.
• 12. Даем остыть до комнатной температуры, затем отправляем на час в холодильник. После чего достаем и украшаем малиной и сиропом.
• 13. Лучше всего чизкейк подавать после того, как он «переночевал» в холодильнике. И отрезать куски следует горячим ножом.