Мороженое из бородинского хлеба

АВТОР: Саша Данилова

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Автор: Саша Данилова301 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

518

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко 3,2%-ное

200 мл

Сливки 30%-ные

200 мл

Сахар

130 г

Соль

по вкусу

Кукурузный крахмал

3 чайные ложки

Сливочный сыр

50 г

Ирландский виски

1¹/₂столовой ложки

Молотая корица

¹/₂чайной ложки

Бородинский хлеб

125 г

Сливочное масло

1¹/₂столовой ложки

Семена тмина

¹/₂столовой ложки

Семена кориандра

¹/₂столовой ложки

Инструкция приготовления9 часов

Распечатать

1.Для карамелизованной бородинской крошки смешайте крошку бородинского хлеба, 50 грамм сахара, щепотку соли, корицу и растопленное сливочное масло, выложите смесь на поддон для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут, перемешивая пару-тройку по ходу запекания. Выньте, остудите и уберите в герметичный контейнер до использования.

ИнструментТермометр для духовки

2.На сухой разогретой сковороде слегка поджарьте цельные семена тмина и раздавленные семена кориандра при постоянном помешивании, чтобы не дать им сгореть, максимум 1 минуту.

3.Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.

4.Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, поджаренные тмин и кориандр, 80 грамм сахара и щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и готовьте, не убавляя огня при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и виски, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.

ИнструментСотейник

5.Перелейте мороженое во фризер и заморозьте в соответствии с инструкцией, добавив карамелизованную крошку бородинского хлеба в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.

6.Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите контейнер в морозилку и перемешивайте его содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания. Посыпьте мороженое бородинской крошкой непосредственно перед подачей.