Рецепт от Тараса Кириенко, шефа винного бара Touche.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
538
10
9
107
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Мед
150 г
Сахар
150 г
Вода
75 мл
Сливочное масло
50 г
Куриное яйцо
1 штука
Соль
по вкусу
Пшеничная мука
450 г
Сода
2 г
Мускатный орех
¼ чайные ложки
Черный перец горошком
4 штуки
Пряности
1 столовая ложка
Молотая гвоздика
¼ чайные ложки
Семена кориандра
4 штуки
Молотая корица
1 чайная ложка
Молотый имбирь
¼ чайные ложки
Молотый кардамон
0,1 чайных ложек
Квасное сусло
25 мл
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Измельчить специи в ступке. Просеять муку с содой и солью. Приготовить сироп: из 150 грамм сахара сделать карамель. Для этого насыпать сахар в сотейник и растопить до образования карамели. Когда карамель будет насыщенного цвета, постепенно добавить воду и квасное сусло. Вымешать, добавить мед и проварить.
2Добавить масло, нарезанное кубиками, 1 столовую ложку специй для печенья и вымешать в однородную массу. Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
3Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
4Дать еще немного остыть и затем ввести яйцо и оставшуюся муку. Вымешать тесто на доске. Если необходимо, добавить еще немного муки.
5Готовое тесто замотать в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа (можно на сутки и более). Достать из холодильника. Раскатать тесто в тонкий пласт.
