Пирог из кукурузной муки и сыра рикотта

АВТОР: Женя

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: ЖеняПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

571

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кукурузная мука

200 г

Сыр рикотта

250 г

Финики

175 г

Ликер «Амаретто»

3 столовые ложки

Мука с разрыхлителем

200 г

Пекан

50 г

Пекарский порошок

1 чайная ложка

Молотая корица

1 чайная ложка

Золотистый мелкий сахар

225 г

Сливочное масло

110 г

Сахар демерара

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Орехи пекан обжарить в духовке при 170 градусах в течение 8 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В миску просеять кукурузную муку и муку с разрыхлителем, пекарский порошок и корицу.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Добавить золотистый сахар, сыр, растопленное сливочное масло, 200 мл теплой воды и взбить до получения однородной массы. Добавить нарезанные орехи, финики, ликер. Перемешать.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Выложить тесто в форму, выстланную пергаментом, сверху посыпать сахаром демерара и поставить в духовку выпекаться на 1,5-2 часа.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

5Готовый пирог достать из духовки и дать постоять ему 15 минут.

6Нарезать финики, залить их амаретто, оставить вымачиваться на 15 минут.

популярные запросы:

Комментарии (3):

Katheryn18 October 2012

Спасибо за рецепт! Получился отличный пирог! Правда за не имением Амаретто я использовала Куантро, ну и вместо пекан грецкие орехи ) Получилось вкусно!) P.S. Думаю, если использовать Куантро, можно добавить еще цедры апельсина...)

Jelena Golinska26 February 2014

Вы не указали на какой температуре печь пирог.

Yulia Kolokolova19 July 2015

сделала все по рецепту, но получилось очень крутое тесто, не провернуть ложку. добавила еще 50 мл воды. Пирог не поднялся, пекла 1,40 мин. вроде бы пропекся, но внутри какой то влажноватый. Вкус на любитела. Повторять точно не буду.