Пирог с лососем и яичным соусом

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

689

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

3 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Куриное яйцо

5 штук

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Соль

1 чайная ложка

Картофель

6 штук

Молоко

2 стакана

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Оливковое масло

1 столовая ложка

Мускатный орех

по вкусу

Консервированный лосось

420 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Для пирога: растопите оливковое масло, лук обжарьте до готовности.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Очистите картофель и варите в подсоленной воде до готовности, разомните.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

3Разомните лосось с соком, соедините с картофельным пюре и обжаренным луком.

Шпаргалка

Как приготовить картофельное пюре

4Добавьте соль и перец по вкусу.

5Положите первый корж на дно формы для запекания.

Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

6Поверх коржа выложите смесь картофеля с лососем.

7Накройте вторым коржом. Сделайте надрезы для выхода пара.

8Взбейте яйцо, смажьте пирог для красивой золотистой корочки.

Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.

Инструмент

Силиконовая кисть

9Выпекайте при 205 С в течение 30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

10Для соуса: отварите яйца в воде в течение приблизительно 10 минут. Очистите от скорлупы, яйца нарежьте тонкими ломтиками, отложите.

11Нагрейте 2 чашки молока, отложите. В кастрюле с массивным основанием, растопите сливочное масло, вбейте муку и готовьте, помешивая, чтобы мука начала пениться, но не зарумянилась, примерно 1 минуту.