Профитроли с грибами

Инструкция приготовления

• 1. Смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить до тех пор, пока масло не смешается с остальными ингредиентами, примерно 2 минуты.
• 2. Снять смесь с огня и начать постепенно вводить муку, хорошо размешивая.
• 3. В получившееся тесто по одному вводить яйца, продолжая хорошо размешивать. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 4. Положить тесто в кондитерский мешок, отсадить на противень и выпекать 10 минут при 220 градусах, а потом при 190 градусах до коричневой корочки. Дать остыть. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Для начинки мелко нарезать лук, жарить на масле до прозрачности. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 6. Добавить мелко нарезанные грибы и сметану, тушить до полного испарения жидкости или до готовности.
• 7. В грибы добавить тертый сыр, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Остудить до комнатной температуры.
• 8. Начинить профитроли при помощи чайной ложки, делая незаметные надрезы на основании.