
Шоколадно-малиновый торт
порций: 8ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
113
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
189
10
3
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Яичный белок
8 штукКакао-порошок
60 гСахар
130 гМалина
200 гМалина замороженная
300 гКрахмал
15 гЙогурт
400 млАгар-агар
1½ чайные ложкиЛимонная кислота
щепоткаМолотый кайенский перец
щепоткаСоль
щепоткаИнструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Нагреть духовку до 160 градусов. Корж выпекается на водяной бане: в сковородку налить воды до середины, разъемную форму, которая легко в нее помещается, обернуть двумя слоями фольги.
2Какао просеять, чтобы не было комочков. Взбить в пену белки с лимонной кислотой и солью. Постепенно добавить 100 грамм сахара, перец и крахмал, взбивать до устойчивых пиков.
3Быстро, рассеивающими движениями добавить какао, размешать миксером в режиме пульсации. Очень важно вмешать какао так, чтобы пена минимально осела: для этого миксер должен работать недолго и прерывисто.
4Выложить взбитые белки в форму, выпекать минут двадцать, чтобы корж стал почти твердым в центре. При нажатии должна чувствоваться мягкая серединка, как у суфле. Вынуть форму из воды и минут на двадцать оставить корж в форме на решетке.
5Измельчить в блендере размороженную малину, протереть через сито, половину смешать в сотейнике с агар-агаром (его надо развести в части пюре, чтобы не было комочков) и остатками сахара.
6Сотейник поставить на слабый огонь, помешивая, довести до кипения и через минуту снять с огня. Добавить оставшееся пюре и йогурт, размешать и дать муссу постоять пять минут, чтобы он немного загустел.
7Вылить мусс на корж, через пять минут украсить свежей малиной. Еще через десять минут торт будет готов.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
Похожие рецепты