Скандинавский яблочный пирог

Инструкция приготовления

• 1. Яблоки очистить и нарезать тоненькими ломтиками. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Форму 18 см застелить бумагой для выпечки. Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 3. Разложить яблочные ломтики, тесно прижимая друг к другу.
• 4. Ладонью слегка придавить яблочный слой.
• 5. Сбрызнуть яблоки лимонным соком.
• 6. В кастрюлю положить масло и сахар, довести до кипения, перемешать, снять с огня, немного остудить.
• 7. Смешать в мисочке пшеничную муку, ржаную или льняную муку, разрыхлитель.
• 8. Добавить яйца по одному в кастрюльку с растопленным маслом, хорошо перемешать после каждого и добавить муку в ту же кастрюльку, размешать. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 9. Добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар, хорошо перемешать.
• 10. Вылить тесто на яблоки.
• 11. Сверху посыпать 2 столовыми ложками сахара и молотым миндалем.
• 12. Разбросать кусочки сливочного масла.
• 13. Выпекать в духовке при 185 градусах минут 45–60. Проверить готовность деревянной палочкой, проткнув пирог, тесто не должно прилипать. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 14. По готовности вынуть, остудить.