Тирамису со сливками

Инструкция приготовления

• 1. Заварите крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
• 2. Разомните сливочный сыр маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
• 4. Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
• 5. В подходящую форму высотой 8–10 см выложите слой крема 1,5–2 см толщиной. Инструмент Силиконовые формочки для выпекания Маленькие силиконовые формочки для выпекания — страшно удобная вещь. На них можно выложить сырное кружево для пармезанного дантеля и вынуть, не поломав. Кроме того, их гибкость позволяет легко высвободить готовые кексы, маффины и капкейки. А силикон делает ненужным промасливание и прочие махинации, чтобы тесто не приставало к форме.
• 6. Печенье савоярди быстро окунайте в холодный кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
• 7. Поставьте тирамису в холодильник на 4–5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.