Торт «Черный лес» с вишней и шоколадным кремом рецепт

Выпечка и десертыТорты

Торт «Черный лес» с вишней и шоколадным кремом

АВТОР: alesya

порции: 4ГОТОВИТЬ: 2 часа

192

Автор рецепта

Автор: alesya27 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1757

109

158

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Горький шоколад

100 г

Куриное яйцо

8 штук

Пшеничная мука

200 г

Сахарная пудра

350 г

Сливки 20%-ные

500 мл

Сливки 35%-ные

680 мл

Молоко

140 мл

Желатин

1 столовая ложка

Ликер

75 мл

Корица

1 штука

Какао-порошок

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Замочить желатин в воде на полчаса.

2В кастрюльку влить сливки 22%-ные, молоко, добавить 100 грамм сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить). Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник.

ИнструментКастрюля для пасты

3На водяной бане растопить шоколад, в 45 мл теплой воды растопить 50 грамм сахарной пудры, взбить желтки. Добавить сироп и желтки в шоколад и перемешать.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

4Миксером взбить 180 мл сливок 35%-ных и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник.

ИнструментМиксер

5Взбить яйца и 150 грамм сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку.

6Разъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, выпекать 15–20 минут.

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

7Вишню, 50 мл ликера, 50 грамм сахарной пудры и 3 столовые ложки воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину.

ИнструментБарный набор

8Взбить 500 мл сливок 35%-ных.

9Корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.

Совет к рецептуТорт можно сделать двухэтажный, если использовать второй корж.