Торт «Черный лес» со свежей вишней

АВТОР: Galina Pronina

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

11813

Автор рецепта

Автор: Galina ProninaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

599

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

70 г

Сливки 35%-ные

500 мл

Вишня

250 г

Вода

200 мл

Сахар

350 г

Крахмал

1 чайная ложка

Сода

1 чайная ложка

Сахарная пудра

200 г

Соль

щепотка

Какао-порошок

30 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Для шоколадного бисквита отделить белки от желтков. Взбить желтки со 200 граммами сахара. Взбить белки в крепкую пену. Аккуратно соединить белки с желтками. Перемешивать деревянной ложкой.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Просеять муку, какао-порошок, соль соду. Тщательно перемешать.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3В три приема всыпать сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз тщательно перемешивая.

4Выпекать в форме с съемным дном 24-26 см в духовке при 180 градусах 30–40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Готовый корж остудить на решетке.

6На 10–15 минут (пока готовятся коржи) вишню засыпать 50 граммами сахара, чтобы вишня дала сок. Небольшую горсть вишни оставить для украшения.

7Приготовление сиропа для пропитки коржей. 100 мл воды и 100 грамм сахара довести до кипения. Добавить сок от вишни. Прокипятить пару минут. Дать остыть. По желанию можно добавить алкоголь.

8Приготовление вишневого крема. 100 мл воды довести до кипения. Добавить вишню. Довести до кипения. Добавить чайную ложку крахмала. Прокипятить несколько минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой (пленка должна касаться вишни, это делается для того, чтобы не появилась корочка) Остудить.

9Холодные сливки взбить. Для любителей сладкого крема, можно добавить в сливки сахарную пудру — 200 г

10Разрезать бисквит на 3 части. Пропитать сиропом.

11На первый корж выложить сливки, затем вишню. Повторить. На последний корж нанести сливки. Смазать сливками бока торта.

12Натереть шоколад, посыпать торт, украсить вишней.

13Желательно поставить торт в холодильник, чтобы он схватился.

популярные запросы:

Комментарии (68):

Замира Абилова24 December 2018

Здраствуйте! Подскажите пожалуйста я не поняла а вишневый крем тут зачем? Тут же крем со сливками и все! Не поняла обьясните

Денис Буйко28 December 2018

Добрый день! Автор имел ввиду подготовленную вишню в сиропе (назвал кремом).

Юляшка Селиванова16 March 2019

Можно ли готовую вишню заменить замороженной?

Еда18 March 2019

Можно вместо свежей вишни взять замороженную, только украшение из замороженной вишни так себе получится.

Татьяна Киреева5 January 2021

Специально зарегистрировалась чтобы сказать спасибо!) Готовила впервые, оказалось очень просто и оочень вкусно! Сам корж влажный, будто пропитанный сиропом уже, разрезала на три части. Крем сделала из сливок и маскарпоне, чуть солоноватого, вишню брала замороженную. Торт на вкус идеален! Спасибо за рецепт и подробное описание!