Торт «Зебра»

АВТОР: Матильда Огурцова

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Рецепт взят из журнала «Торты и пироги. А также лучшие рецепты кексов, рулетов, пирожных и печенья».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

859

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

400 г

Сливочное масло

300 г

Куриное яйцо

5 штук

Пшеничная мука

350 г

Сода

1 чайная ложка

Какао

9 столовых ложек

Растительное масло

по вкусу

Сметана

500 г

Ванилин

по вкусу

Молоко

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сливочное масло (200 г) размягчить, соединить с сахаром (200 г) и растереть деревянной ложкой.

2Добавить яйца, сметану (500 г), все хорошо перемешать.

3Ввести соду, предварительно просеянную муку и замесить не очень густое тесто.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Тесто разделить на две равные части. В одну часть аккуратно добавить какао (4 столовые ложки) и хорошо перемешать.

5Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Разъемную форму для выпекания смазать растительным маслом.

Разъемная форма для выпечки — форма, которую можно собрать и разобрать по частям, что делает извлечение из нее коржей и пирогов легче.

Инструмент

Форма для выпечки разъемная

7Выкладывать тесто следующим образом: 1 ложку темного теста положить в центр формы, затем ложку светлого и так далее, пока дно формы не заполнится.

8Выпекать корж в течение 30–35 минут. Получится два-три коржа в зависимости от размера формы.

9Сметану (500 г) соединить с сахаром (150 г), ванилином и взбить миксером в однородную массу.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

10Сливочное масло (100 г) растопить на медленном огне, добавить молоко, сахар (7 столовых ложек), какао (5 столовых ложек), довести до кипения и снять с плиты.