Творожный чизкейк с абхазским мандарином

АВТОР: Валерий Порядин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа

Автор рецепта

Автор: Валерий ПорядинПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

763

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ванильный стручок

1 штука

Сахар

260 г

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

2 г

Пшеничная мука

15 г

Сливки

150 г

Яичный желток

2 штуки

Сметана

150 г

Творог

480 г

Желатин

10 г

Лимонная цедра

2 г

Мандарины

100 г

Белый шоколад

70 г

Песочное печенье

210 г

Кокос

50 г

Кокосовая стружка

100 г

Мандариновый сок

100 мл

Крахмал

5 г

Сок маракуйи

100 мл

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Смешать перетертое печенье с растопленным шоколадом и цедрой. Выложить в форму.

2Творог протереть, соединить со всеми ингредиентами, вылить поверх коржа в форму и выпекать при 100 градусах 1,5 часа. Охладить.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Сок мандарина разогреть, желатин раскрыть в холодной воде, смешать все ингредиенты со 140 г сахара, разогреть до однородного состояния, остудить до комнатной температуры. Вылить поверх остывшего чизкейка. Сегменты мандарина выложить поверх чизкейка. Когда желе остынет — сегменты будут внутри.