Венгерский пирог с джемом

Инструкция приготовления

• 1. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 2. Добавьте сахар, желтки, стакан воды и разделенное на 3 куска масло. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Взбивайте 3–4 минуты миксером или мните руками. Если мять руками, постепенно добавляя немного муки. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. Разделите получившиеся тесто на 2 части. Обе части положите в морозилку на 45 минут.
• 5. Возьмите первую часть и натрите ее на терке, покрывая стружкой теста весь противень.
• 6. Намажьте любым, на ваш вкус, вареньем или джемом все тесто на противне.
• 7. Также натрите вторую часть теста поверх варенья или джема.
• 8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.