Вкусная соленая карамель

АВТОР: Яна Макарова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

История к рецепту

Есть некоторые десерты, которые нам кажутся ну очень сложными. Иногда и хочется приготовить их, но то ли описание отпугивает, то ли сам процесс. Уверена, что у вас такое же случалось много-много раз. Но, стоит ли сдаваться?
Давайте сегодня приготовим карамель. А лучше соленую. Нет, рецепт не сложный - всего три ингредиента и щепотка любви. Самое приятное то, что все готовится из продуктов, которые вы можете найти в любом магазине рядом с домом. Весь процесс займет от силы 15 минут. С чем же есть эту карамель? Ух, ну здесь масса вариантов - с сырниками, оладьями, вафлями, мороженым, да и просто ложкой из банки. Рецептов в интернете очень много, я же поделюсь неоднократно проверенным мной рецептом французского кондитерского метро Пьера Эрме. Ну, что готовим?

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

230

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

300 г

Сливки 33%-ные

335 мл

Сливочное масло

65 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Расплавить сахар частями на среднем огне в несколько заходов — сначала растопить 50 грамм (не мешать! иначе образуются комки, которые не расплавятся и так и останутся в карамели, консистенция продукта будет нарушена), затем еще и еще. Нужно следить, чтобы сахар не перегрелся, готовить все на среднем огне, иначе сахар сгорит и карамель будет горькая.

2Добавить сливочное масло и аккуратно перемешать (смесь начнет бурлить).

3Затем добавить хорошо прогретые сливки, мешать аккуратно до однородной массы. Сливки нужно обязательно хорошо прогреть (до кипения не доводить): если влить холодные сливки в расплавленный сахар, из-за разницы температур все свернется.

4Добавить щепотку соли.

5Проварить 3–4 минуты.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

6После приготовления остудить карамель до комнатной температуры в той посуде, в которой ее готовили, и только потом перелить в баночку для хранения. Хранить в холодильнике.

Совет к рецепту

Нельзя заменять 33%-ные сливки на сливки с меньшим содержанием жира — карамель не загустеет. Для приготовления нужно взять посуду с высокими краями и толстым дном, иначе все сгорит. Смешивать все ингредиенты нужно очень аккуратно, иначе гарантированы ожоги, так как все кипит и бурлит.