Йогуртовая «Зебра»

АВТОР: Любовь Иванова

порций: 12ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: Любовь ИвановаПерейдите в профиль

История к рецепту

Освежающий, лёгкий и не слишком сладкий пирог. Вкусный и нежный мусс сделан из йогурта, сливок и желе, а основа – влажный бисквит.
Это тот пирог, который каждый раз может выглядеть иначе. Узоры получаются разными, в зависимости от цвета желе и его степени концентрации.
У меня на этот раз красное клубничное желе, розовое малиновое и зелёное со вкусом киви.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

322

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

125 г

Сахар

100 г

Ванильный сахар

2 чайные ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

100 г

Картофельный крахмал

30 г

Разрыхлитель

1½ чайные ложки

Молоко

1 столовая ложка

Клубничное желе

1 штука

Яблочное желе

100 г

Ананасовое желе

100 г

Натуральный йогурт

500 г

Сливки 30%-ные

400 мл

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Приготовить бисквит. Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Муку смешать с разрыхлителем, крахмалом и вместе с молоком добавить в 2-3 этапа в тесто (добавив муку с молоком, взбивать недолго, только до соединения ингредиентов. Взбивать на низких оборотах).

4Тесто вылить в форму (средний диаметр 26 см), выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °С, до «сухой спички». Бисквит оставить до полного остывания.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

5Каждое желе растворить отдельно в 300 мл кипячёной горячей воды. Остудить.

6Йогурт разделить на 3 части и каждую часть добавить к остуженному желе. Тщательно перемешать венчиком.

7Когда желе начнёт затвердевать, взбить сливки до устойчивых пиков.

8Взбитые сливки разделить на 3 части и осторожно смешать с желе.

9Бисквит уложить в разъёмную форму.

10Желе должно иметь мягкую деликатную консистенцию (если жидкое, ещё немного подождать).

11Желе наливать поочередно на середину бисквита (можно сделать это в 3 этапа, например 1/3 зелёного цвета, 1/3 – красного, 1/3 – жёлтого и заново 1/3 зелёного и т. д.).

12Пирог поставить в холодильник минимум на 3 часа, пока масса хорошо не застынет.

13Приятного аппетита!