Желтки святой Терезы — испанский десерт в нашей «Золотой тысяче». Ярко-желтые конфеты с плотной сахарной оболочкой и кремовой начинкой с ароматом лимона.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
143
2
4
26
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Вода
75 мл
Сахар
200 г
Лимон
1 штука
Палочки корицы
1 штука
Сахарная пудра
по вкусу
Яичный желток
6 штук
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Желтки пропустить через сито в сотейник, чтобы избавиться от мембран.
3Приготовить сироп: в другой сотейник всыпать 100 сахара, влить воду, положить палочку корицы и лимонную цедру, срезанную крупными кусками.
4 Довести до кипения, извлечь цедру и корицу, довести сироп до загустения. Затем снять с огня и дать немного остыть.
Сейчас граница между сотейником и ковшиком размыта. Ковшиками в народе называют сотейники. Хотя раньше ковшики считались посудой для зачерпывания и питья. Палочки корицы всегда продаются на рынках в отделе специй, заменить можно молотой корицей, но она нарушит цвет десерта. Щепотки будет более, чем достаточно.
У этого рецепта расходятся в разных источниках действия с уже проваренными желтками. В вашей версии требуется дождаться охлаждения, формировать желтки, охладить и подавать. В другой версии из массы формируется блин и оставляется на сутки, после чего формируются шарики. Как лучше?
