Ближе к сентябрю ленты соцсетей неизменно переполняют мемы про кабачки: никогда не просите — сами предложат и сами дадут) Возможно этот рецепт позволит вам переменить отношение к этому овощу: всего лишь добавив специи вы сможете превратить банальную «заправку» или «закуску» в одно из блюд традиционной индийской кухни. Обыкновенный кабачок поможет отправиться в настоящее гастрономическое путешествие, а из овоща в нагрузку может стать оригинальным подарком для друзей и родственников.
1Подготовить овощи: очистить кабачки от кожицы и семян, нарезать длинными дольками, помыть и очистить морковь, разрезать морковь вдоль на четыре части, очистить лук и чеснок.
2Сделать надрезы на помидорах и залить кипятком.
3Нарезать кабачки тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки.
7Поместить овощи в глубокую кастрюлю и готовить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
8Очистить имбирь при помощи чайной ложки и натереть вместе с чесноком на мелкой терке.
9Добавить имбирь, чеснок, уксус, соль и специи к овощам и готовить еще 15 минут.
10Простерилизовать банки и крышки (поместить в холодную духовку, нагреть до 100 градусов и подержать 10–15 минут), затем разложить готовые горячие чатни по банкам, закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить остыть на несколько часов (или на ночь).
11Можно обернуть крышку крафт-бумагой и обвязать джутовой бечевкой, и в таком случае получится подарочный вариант для похода в гости.
Совет к рецепту
Подавать с чапати, мясом, овощами или обжаренным паниром. (Вместо нарезки все овощи можно прокрутить с помощью мясорубки для получения более однородной текстуры.)
