Баклажан — удивительный продукт, в домашних консервах явно недооцененный. Чаще всего в России из него делают икру, превращая изумительную мякоть, в которой слышится что-то мясное, в невразумительную бурую кашу. Мы же решили пойти британским путем и подсмотрели, как Джейми Оливер маринует английские пикули из крупно нарезанных кусков овощей с невообразимым количеством специй. Баклажану этот способ особенно подходит: куски баклажана с готовностью впитывают ароматы карри, тмина и горчицы и, помариновавшись в банке, не требуют ничего, кроме разве что куска хорошего бородинского хлеба. С итальянской чиабаттой тоже будет неплохо — особенно если сбрызнуть ломтики хлеба оливковым маслом и поджарить до хруста.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
219
2
11
29
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Репчатый лук
2 головки
Растительное масло
5 столовых ложек
Семена горчицы
1 столовая ложка
Баклажаны
1 кг
Карри
1 столовая ложка
Тмин
1 столовая ложка
Винный уксус
150 мл
Тростниковый сахар
200 г
Томатный соус пассата
7 столовых ложек
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
