Если в магазине или на рынке продавец уверяет, что желтая морковь идеальна для плова — сразу соглашайтесь и берите килограмм-два… на варенье. Оно удивительно! В процессе варки будет витать анисовый аромат, готовое варенье приобретает ананасовый вкус с едва заметной кислинкой.
3Чтобы варенье было красивым, добавить в него ягоды красной рябины (собирать ее нужно не в черте города). Она придаст горчинку и будет красиво выделяться среди цукатов. Рябину можно заменить облепихой.
4Досыпать сахар и оставить на ночь. Утром довести варенье до кипения (бадьян лучше удалить) и отставить на 1 час. Продолжить варку до карамелизованности морковных цукатов: они должны стать прозрачными и увариться, а сироп — загустеть.
5Готовое варенье разложить по баночкам и дать отдохнуть неделю.
Совет к рецепту
Рябину можно заменить облепихой, лимон — лаймом или кислым мандарином.
