Если в магазине или на рынке продавец уверяет, что желтая морковь идеальна для плова - сразу соглашайтесь и берите килограмм-два... на варенье. Оно удивительно! В процессе варки будет витать анисовый аромат, готовое варенье приобретает ананасовый вкус с едва заметной кислинкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1582
13
1
377
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Желтая морковь
1½ кг
Лимон
1 штука
Сахар
½ кг
Сахар мусковадо
6 столовых ложек
Ваниль
25 г
Рябина
1 стакан
Корица
по вкусу
Анис (бадьян)
3 штуки
Инструкция приготовления
2 часа + 8 часов
Распечатать
1Желтую морковь очистить и нарезать максимально тонкими слайсами. Засыпать сахаром и перемешать.
3Чтобы варенье было красивым, добавить в него ягоды красной рябины (собирать ее нужно не в черте города). Она придаст горчинку и будет красиво выделяться среди цукатов. Рябину можно заменить облепихой.
4Досыпать сахар и оставить на ночь. Утром довести варенье до кипения (бадьян лучше удалить) и отставить на 1 час. Продолжить варку до карамелизованности морковных цукатов: они должны стать прозрачными и увариться, а сироп — загустеть.
5Готовое варенье разложить по баночкам и дать отдохнуть неделю.
Совет к рецепту
Рябину можно заменить облепихой, лимон — лаймом или кислым мандарином.
