1Моцареллу обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук измельчить и смешать с моцареллой. Рисовую смесь разделить на порции — каждую размером с небольшое яйцо. Размять каждый шарик в лепешку, выложить в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепить шарик.
2В отдельные миски высыпать муку, панировочные сухари и 1 немного взбитое яйцо.
3В большой сковороде разогреть растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подавать горячими.
4Рис отварить до полуготовности. Российский сыр натереть на крупной терке, переложить в миску и добавить готовый остуженный рис. Туда же добавить сливочное масло, соль и 2 яйца. Хорошо перемешать.
Совет к рецепту
Для этой итальянской закуски можно использовать разные начинки, в частности, анчоусы, сардины или креветки. Для удобства приготовления этой версии аранчини используйте моцареллу мини.
Вкусно, но очень сложно было катать и обжаривать — рисовая масса получилась очень липкая и «текучая» — не скатывалась в шарик, не держала форму. А при обжарке не удалось сохранить круглую форму и обжатились не вокруг, как на картинке, а с 2х сторон. Получились такие рисовые котлетки.
Не знаю, увидите ли мой комментарий или нет =) попробуйте в следующий раз постоянно мочить руки в воде. Так рис не прилипает к рукам. Прям вот слепили шарика 2 — руки сполоснули, оставили мокрыми, и дальше лепить.
