
Маринованная скумбрия эскабече
порций: 8ГОТОВИТЬ:
30 минут + 12 часов
30 минут + 12 часов
30
Автор рецепта
Вид копченой скумбрии в вакуумном пакете так привычен, что редко встретишь человека, который бы покупал эту рыбу свежей. Предлагаем взглянуть на эскабече, испанский способ замариновать скумбрию с пряностями. Поджарьте ее, залейте маринадом, оставьте в холодильнике на 12 часов, а дальше ее можно есть просто так или с любимым гарниром. Хранится в холодильнике эскабече целую неделю, но, скорее всего, будет съедено гораздо раньше.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
364
23
26
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Филе скумбрии
900 гОливковое масло
100 млПшеничная мука
70 гЧеснок
6 зубчиковШафран
по вкусуКумин (зира)
1 чайная ложкаИмбирь
10 гКрасный винный уксус
250 млЛавровый лист
4 штукиЛимон
1 штукаСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
30 минут + 12 часов
Распечатать

1Подготовить необходимые ингредиенты.

2Филе рыбы нарезать на порционные куски.

3Рыбу посолить и поперчить, а затем обвалять в муке.

4В сковороде разогреть масло и обжарить по паре минут с каждой стороны. Добавлять масло по мере необходимости.

5Нарубить имбирь.

6Нарубить чеснок.

7В масле, оставшемся от жарки рыбы, обжарить рубленый чеснок в течение 30 секунд, не больше. Перелить масло с чесноком в ступку, добавить измельченный имбирь, щепотку соли, шафран и зиру, растереть все это в пасту, а затем смешать с уксусом.

8Всю рыбу уложить в керамическую посуду кожей вверх, залить маринадом. Если маринад не покрывает рыбу полностью, смешать воду с уксусом в пропорции 3:1 и долит

9Сверху выложить лавровый лист и ломтики лимона.

10Убрать в холодильник на 12 часов, после чего можно будет ее подавать. Эскабече хранится в холодильнике неделю.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты