Кимчи из огурцов

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

В этом рецепте нужно найти маленькие крепкие огурцы вроде тех, что называют бакинскими. Огурцы нужно разрезать вдоль, вытащить семена, если они оказались крупными, и начинить эту лодочку овощной смесью кимчи. Абсолютно все кимчи шикарно идут под водку, но огуречный — особенно: внутри огурца много сока, а сам он замечательно хрустит

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Огурцы

900 г

Соль

2 столовые ложки

Зеленый лук

25 г

Белый лук

1 головка

Чеснок

4 зубчика

Морковь

1 штука

Дайкон

100 г

Перец чили хлопьями

½ стакана

Рыбный соус

3 столовые ложки

Сахар

1 столовая ложка

Кунжутные семечки

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Вымыть огурцы. Надрезать их вдоль крест-накрест, оставляя до конца около 1 см. Таким образом, огурцы должны остаться целыми на одном конце.

ИнструментНож шефский

2Выложить огурцы в большую миску, натереть солью внутри и снаружи. Дать им постоять 10 минут, а затем перевернуть, чтобы они равномерно просолились. Оставить еще на 10 минут.

3Пару раз промыть огурцы в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Слить воду и отложить их в сторону.

4Нарезать белый лук тонкой соломкой, а зеленый — колечками, морковь и дайкон натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.

ИнструментСковорода алюминиевая

6Смешать лук, морковь, дайкон, хлопья острого перца, рыбный соус, сахар и семена кунжута в большой миске. Хорошо перемешать деревянной ложкой.

7Набить пастой надрезы огурцов.

8Сразу подавать в качестве гарнира к рису, а остатки хранить в холодильнике. Либо можно оставить огурцы на пару дней при комнатной температуре — тогда они немного закиснут, после этого хранить их следует в холодильнике.