Кимчи из огурцов (Ои Собаги)

Инструкция приготовления

• 1. Огурцы помыть, отрезать плодоножку, разрезать вдоль крест на крест не доходя до конца. Посыпать солью снаружи и внутри, сложить в миску и оставить засаливаться на 30 минут. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Вскипятить воду, залить рисовую муку стаканом кипятка. Количество муки/воды регулируйте на глаз, в итоге по консистенции должен получиться густой клейстер. Остудить до комнатной температуры.
• 3. Перец чили залить двумя ст. ложками воды, оставить набухать.
• 4. Имбирь и чеснок измельчить. Шпаргалка Как подготовить имбирь
• 5. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Зеленый лук тонко нашинковать. Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
• 6. Соединить в миске чили, имбирь с чесноком, рисовый клейстер, рыбный соус, добавить всё к морковке с луком, хорошо перемешать и дать постоять 30 минут.
• 7. Огурцы промыть от соли.
• 8. Каждый огурец нафаршировать морковкой, сложить всё в лоток.
• 9. В принципе продукт готов к употреблению уже через 30 минут, но если вы любите ферментированные овощи, оставьте кимчи на 6 часов при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник.