2С кабачков срезать верхушки и вместе с верхушками отварить в соленой воде 15-20 минут.
3Вынуть из бульона и погрузить ненадолго в ледяную воду. Столовой ложкой вынуть часть мякоти.
4Мякоть порубить с зеленью, смешать с рисом, рикоттой, пармезаном, приправить солью и перцем.
5Форму для запекания смазать маслом. Каждый кабачок наполнить начинкой и накрыть крышечкой.
6Поставить в духовку на 20 минут.
Совет к рецепту
Для эстетической завершенности этого рецепта лучше выбирать маленькие кабачки круглой формы. Если у вас обычный кабачок-цилиндр, то можно разрезать его поперек на части длиной 7-8 см и начинять их, как стаканчики. В этом случае пармезан лучше добавлять не в начинку, а посыпать начиненные кабачки сверху.
