1Подготовить рыбку к жарке. Миногу нельзя мыть, нужно каждую рыбку, держа за голову, протереть от слизи салфеткой. Чтобы это получилось проще, нужно посыпать миногу обильно солью.
2Протертую салфеткой миногу по 5–6 штук выкладывать на раскаленную сковородку, на которую налито растительное масло, и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон. При жарке не добавлять специй и соли.
5После третьей порции обжаренной миноги параллельно приготовить маринад. В воду положить все специи и 2 столовые ложки соли и сахар. Довести до кипения и дать прокипеть 5 минут на медленном огне. Отставить маринад.
6После окончания жарки рыбы переложить ее в миску. Добавить в маринад уксус, довести до кипения снова и залить им рыбу.
