ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Поке с форелью

Поке с форелью

АВТОР: Алексей Зимин
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут + 1 час
60
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
168
20
8
5
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Форель
340 г
Зеленый лук
50 г
Белый лук
1 головка
Соус чили с чесноком
2 чайные ложки
Слабосоленый лосось
50 г
Водоросли
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соус айоли
по вкусу
Зеленая икра тобико
по вкусу
Свежая мята
по вкусу
Темное кунжутное масло
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
15 минут + 1 час
Распечатать
1Нарезать форель кубиками со стороной около 0,5 см. Смешать с измельченными белым и зеленым луком, мелко накрошенными водорослями нори и вакаме (их нужно взять в пропорции 1:1), соусом чили-гарлик и темным кунжутным маслом. Посолить и поперчить, затем поставить в холодильник на час.
2Перед подачей тонко нарезать гравлакс из лосося — как сашими. Затем налепить котлеток из форели — потребуется примерно по 1,5 столовой ложки фарша на штуку.
3Выложить на тарелки по 2 штуки на порцию, накрыть каждую листочком мяты и ломтиком гравлакса. Капнуть сверху соевый айоли и декорировать чайной ложкой зеленой икры тобико.
4Как вариант, рыбный тартар можно сформировать в виде круглых приплюснутых котлеток, поджарить на горячей сковородке в течение десяти секунд и подать на брускетте: обжарить ломтики хлеба на оливковом масле, накрыть кружочками помидора, а сверху положить котлетку и украсить тобико и зеленым луком.
Совет к рецепту
Соевый айоли можно сделать самостоятельно: для этого стакан готового айоли из супермаркета нужно смешать с 4 чайными ложками легкого соевого соуса, чайной ложкой соуса чили-гарлик, 3 чайными ложками зерен горчицы, 2 столовыми ложками воды и сахаром по вкусу — для баланса.
Комментарии (2):
0
Потрясающе!
0
годнотааа
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
Салат мульхе
Автор: Еда
4 порции
20 минут
0
1
0
Легкий и очень вкусный салат с тунцом
Автор: Еда
3 порции
1 час
5
1
0
Салат с минтаем и яблоком
Автор: Еда
6 порций
45 минут
10
1
0
Салат из печени трески с маринадами
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
20 минут
2
1
0