4Отваренный картофель почистить и размять с чесноком, подливая небольшими порциями сок лимона с маслом.
5Все разминать до получения однородной массы.
Совет к рецепту
Скордалью необходимо готовить быстро, чтобы картофель не успел остыть.
Скордалья — чесночная закуска, блюдо греческой кухни. В большинстве случаев скордалью подают как горячую закуску, но можно так же подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
В традиционном рецепте следует использовать 1 головку чеснока и 1 лимон. Я решила уменьшить пропорции этих ингредиентов.
Скордалья идеально сочетается с жареными кабачками, колокифокефтедес (тефтельками из кабачков), жареной рыбой, типа трески, жареными баклажанами, традиционным салатом из свеклы и т.д.
