Слоёные треугольнички со шпинатом и брынзой

Инструкция приготовления

• 1. Режем шпинат и брынзу, обжариваем их на чуточке растительного масла до состояния кашицы. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Раскатываем тесто и режем на квадратики (у меня получилось 8 квадратиков). Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
• 3. Кладем начинку и защипываем треугольнички (я вилкой делала).
• 4. складываем треугольнички на противень на пекарскую бумагу Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 5. смазываем яйцом
• 6. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 мин (пока не будет золотистой корочки).