Соленые огурцы с эстрагоном и листьями
Соленые огурцы, пожалуй, одна из лучших закусок под водку, придуманных человечеством. Можно, конечно, рассуждать как профессор Преображенский про жульены и прочие бонжурские и немчурские закусоны, но соленый огурец всегда останется лидером и лучшим соседом водки по желудку. Большой жизненный опыт привел меня к выводу, что покупные соленые огурцы – это лотерея. Ни один производитель не унижается до того, что бы проверить качество готового продуктаса. Всегда присутствует опасность достать из банки нечто лпко-жидкое-противное. В определенный момент мне надоело выкидывать свежекупленные банки соленых огурцов, и я занялся заготовкой самостоятельно. Опыт родителей, конечно пригодился. Но в шестидесятые в коммунистическом совке даже не знали, что есть в природе такие перцы чили, я уже не говорю про халапеньо, прости Господи. Тогдашние зюзи или сами съедали перец для повышения остроты ощущений, или терпеть его ненавидели за необходимость издавать старческие стенания в теплом сортире после съедения. Посему строителям светлого будущего доставались только овощные закуски «Глобус», не плохие, между прочим, для того времени, но достаточно редкие в продаже. Я говорю про свой родной город Санкт-Петербург. Тогда комми называли его именем нынешней московской нетленки – Ленинградом. Однако вернемся к огурцам. С перцем чили – совсем другое дело! Можно озвучить десятки рецептов, в которых используем соленые огурцы. Для закуски – рецепты простейшие. Например: нарезать соленый огурец и репчатый лук кружочками (именно кружочками, а не кольцами) и залить эту нарезку нерафинированным подсолнечным маслом. А еще проще: макнуть соленый огурец в мёд, тяпнуть стопочку и закусить. Вот для таких вот закусонных рецептов я и солю огурцы на зиму. Рецепт я даю из расчета на одну банку, но рекомендую Вам делать единовременную заготовку трех-пяти трехлитровых банок. Получается проще и быстрее. А еще про один плюс заготовки нескольких банок Вы прочитаете в рецепте.
