ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Стебли петрушки фри

Стебли петрушки фри

АВТОР: Анна Сеславинская
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
15 минут
15 минут
10
История к рецепту

После московского Омнивора прошло уже несколько месяцев, и все это время я пользуюсь советами Ильи Тютенкова, шефа московского «Уголька», своеобразного  молчаливого лесника, возведшего во главу угла региональные особенности русской кухни: брусника-моршка, таежная кора, мох, и прочие приятности. Но был среди этого один простой совет, тестируемый практически за несколько минут... Ножки от зелени, традиционно выбрасываемые многими, можно вполне успешно есть. Нет-нет, варка в бульонах и использование стеблей при бланшировании овощей и грибов, с последующим выкидыванием не может считаться едой)) Проведенный мною эксперимент показал, что действительно: достаточно всего нескольких минут для создания лесного чуда, но для этого нужна сноровка.  Правильные высушенные стебли должны иметь ровный коричневый оттенок, и быть сухими как солома. Грань между готовностью и пережаренностью очень тонка, стоит передержать их минуты на 2, и вкус становится горьким. Конечно, приготовленные в духовке или в сковородке стебли не смогут составить вам и малой доли ужина, и заменить хотя бы одно блюдо. Но как же они хороши для декорирования рыбного тартара! Поверх самого блюда можно выложить маленькое гнездо: сухость укропных веточек позволяет удерживать конструкцию. В моем же любимом, тривиальном случае, сушеные палочки отлично заменяют снэки во время вечернего фильма с вином и сыром.  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
47
0
5
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Стебли петрушки
6 стеблей
Крупная соль
щепотка
Оливковое масло
1 столовая ложка
Заатар
щепотка
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Порезать стебли, их длина должна составлять 5 см.
2Смешать специи с маслом и обвалять в этом стебли.
3Пожарить на сковороде (3 минуты) или духовки (5 минут при 200 градусах) до хрусткого состояния. Из них должна выйти вся влага, и они станут сухими. Стебли будут коричневого (но не черного цвета)
Совет к рецепту
Заатар – это ближневосточная смесь молотого сушеного тимьяна, обжаренного кунжута и соли. Учтите это, если хотите заменить эту специю чем-то другим.
спецпроекты
Похожие рецепты
Жульен в тарталетках
Автор: Еда
30 порций
1 час
9
1
0
Креветки по-итальянски
Автор: Матильда Огурцова
3 порции
45 минут
1
1
0
Креветки с ананасами
Автор: Матильда Огурцова
3 порции
45 минут
0
2
0
Жюльен из креветок с белым вином
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
30 минут
2
1
0
Запеченные шампиньоны
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
30 минут
1
1
0
Жареный сыр
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
30 минут
1
1
0
Гусиная печень в винограде
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
1
2
0
Горячие груши
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
0
2
0
Галактик из курицы
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
1 час
0
2
0
Буженина, шпигованная чесноком и луком
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час 30 минут
0
1
0
Баклажан «Лакомый кусочек»
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час
1
1
0