17Готовность мяса проверить с помощью ножа, проколов кусок в самом толстом месте и нажав на него (сок, который потечет, должен быть прозрачным).
18Затем поставить мясо в духовку и допечь до румяной корочки или для подсушивания (примерно 15 мин).
19Внутри обертки будет бульон и он будет выкипать.
20Мясо в фольге готово. Готовое мясо вынуть из обертки и нарезать порционно.
Совет к рецепту
Это отличная альтернатива буженине, которую можно готовить на пару. Здесь мы оборачиваем мясо в пергамент и фольгу и, по сути, мясо парится, а после того, как оно будет готово, мы его слегка допекаем, открыв обертку, чтобы немного подсушить до получения корочки. Но помните, что при таком способе приготовления внутри обертки будет бульон, и он нужен для того, чтобы мясо не пересохло.
