ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Вяленая утка

Вяленая утка

АВТОР: Лена Соловьева
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
8 часов
8 часов
30
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
59
4
5
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Утиная грудка
1 штука
Соль
1 стакан
Семена фенхеля
1 столовая ложка
Молотый красный перец
1 столовая ложка
Сумах
1 столовая ложка
Сладкая паприка
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
8 часов
Распечатать
1Утиную грудку вымыть, снять кожу и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
2Натереть небольшим количеством соли.
3Часть соли высыпать на дно миски, уложить утку, засыпать оставшейся солью. Замотать миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы выделившийся сок не вытек наружу.
4Затем утку достать, отмыть от соли и снова тщательно обсушить. Мясо должно изменить цвет, стать темнее и гораздо плотнее.
5Специи смешать и натереть ими утку. В итоге получится достаточно остро, но домашние условия стерильными назвать нельзя, поэтому перец лишним не будет.
6Дальше, утку нужно будет плотно обернуть марлей и крепко перевязать нитью.
7Подвесить в сухом, не очень холодном и не слишком теплом, темном месте. Я вешала в духовке. Выдержать 3–4 дня и утка готова. Внимательно проверяйте результат. Мясо должно стать очень плотным, неприятный запах должен полностью отсутствовать.
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
Жареные сморчки с пармезаном
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Жареная редиска
Автор: Еда
2 порции
10 минут
2
1
0
Перец рамиро с соусом ромеско
Автор: Еда
4 порции
45 минут
2
1
0
Жареный «Оазис»
Автор: Vitaly Mikhaylov
4 порции
1 час
2
1
0
Куриная печень в специях
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
2
0
Куриная печень с помидорами
Автор: Еда
2 порции
40 минут
8
3
0
Имам-баялды	со сладким перцем
Автор: Еда
4 порции
45 минут
12
2
0