Жареные баклажаны с томатами и кинзой

АВТОР: Режис Тригель

порция: 1ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Азиатская по ароматам закуска от французского шефа Режиса Тригеля, который заведует кухней в московских ресторанах Sixty и Food Embassy.

Заказывайте ингредиенты к этому рецепту в Яндекс Еде

ЕРИД: 2Ranyo7aYSt

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

195

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

100 г

Бакинские помидоры

80 г

Кинза

1 г

Устричный соус

10 мл

Соус чили

5 мл

Кунжутное масло

5 мл

Перец чили

1 г

Соус Эбара

5 мл

Кукурузный крахмал

15 г

Сахарная пудра

10 г

Соль

1 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Кинзу мелко нарезать, перец чили очистить и нарезать. Смешать устричный соус, соус чили, кунжутное масло, кинзу, подготовленный перец чили и соус «Эбара». Все перемешать. Заправка готова.

2В отдельной миске смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру и соль. Панировка готова.

3Взять баклажаны, панировать и обжарить во фритюре.

4На тарелку выложить предварительно нарезанные помидоры, залить соусом, сверху выложить жареные баклажаны и украсить веточкой кинзы.