Жареный сулугуни с брусничным соусом от Funny Cabany

Инструкция приготовления

• 1. Панировку панка измельчить в блендере и просеять через мелкое сито. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 2. Розмарин, тимьян и перец чили мелко порубить. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
• 3. Добавить измельченные ингредиенты в просеянную панировку с добавлением цедры лимона. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 4. Сулугуни нарезать на средние кусочки.
• 5. Обвалять сулугуни в муке, в яйце и запанировать в сухарях (панка). Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 6. Подготовленные кусочки обжарить во фритюре (либо в кастрюле с кипящим маслом) до золотистого цвета. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 7. Лук нарезать на кольца, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 8. Для соуса из моченой брусники свежемороженую бруснику засыпать сахаром, добавить коньяк и розмарин.
• 9. Мариновать соус в течение суток.
• 10. Достать из промаринованной брусники розмарин и измельчить бруснику блендером. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 11. Готовые кусочки сыра подавать с соусом из брусники, посыпав жареным во фритюре луком.
• 12. Украсить нарезанным перцем чили. Шпаргалка Как подготовить острый перец