Соевые сливки

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Чеснок

зубчик

Картофель

штука

Помидоры

Шампиньоны

Оливковое масло

мл

Песто

чайная ложка

Бельгийская кухня

Вегетарианская картошка с грибами в духовке

Основные блюда

Веганская еда

Нарезать картошку, помидоры, грибы и лук тонкими кружочками.

Выкладывать все слоями: кружочек картошки — помидор — картошка — лук — картошка — гриб. И так, пока все ингредиенты не закончатся.

Сделать заправку. Для этого оливковое масло, песто, сливки соевые, специи по вкусу, чеснок мелко нарезать и все хорошо перемешать. Залить овощи.

Ставя в духовку, накрыть фольгой.

Духовку разогреть до 180 градусов и оставить там на 40 минут.

Сахар

столовая ложка

кг

Свекла

Лавровый лист

Тимьян

стебель

Лайм

Кинза

пучок

Фенхель

Рисовый уксус

Васаби

Смесь салатных листьев

Стерлядь

Стерлядь с пестрым картофелем и свеклой

Крупной стерляди (или паре стерлядей помельче) вскрыть брюхо и извлечь внутренности. На место внутренностей натолкать тимьяна, разрезанный на дольки лайм, лавровый лист, кинзу, нарубленный мелко фенхель, посолить, поперчить, положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на час.

Туда же, в духовку, поместить очищенную и крупно нарезанную свеклу, которую предварительно надо обвалять в оливковом масле, посолить и поперчить. Примерно за двадцать минут до конца этого срока полить рыбу и свеклу смесью рисового уксуса и сахара.

Параллельно отварить в подсоленной воде до готовности очищенную картошку. Слить воду, добавить в кастрюлю с картошкой хрен васаби, сливки и перемешать вилкой достаточно подробно, чтобы смесь сливок и васаби проникла во все уголки, но не настолько, чтобы это было совсем нежное пюре. Это должен быть довольно грубый замес, куда перед подачей на стол надо при помощи все той же вилки вмешать листья разных, лучше разноцветных, салатов типа мангольда, руколы, корна.

Подавать вместе с рыбой и свеклой. В качестве соуса можно использовать смесь сока лайма с оливковым маслом, солью и давленым чесноком.

Пшеничная мука

стакан

Лимонный сок

Маргарин

Клубника

Сода

Разрыхлитель

Соевый йогурт

Европейская кухня

Пирожные с клубникой и соевым йогуртом

Выпечка и десерты

Вегетарианская еда

Для начинки смешайте клубнику, сахар и лимонный сок.

Для пирожных: разогрейте духовку до 230°C.

Покройте противень кулинарным спреем. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соду и соль.

Добавьте маргарин и перетрите руками до образования комочков.

Добавьте йогурт до получения мягкого теста.

Раскатайте тесто в квадрат толщиной 1-1,5 см на присыпанной мукой рабочей поверхности. Вырежьте из теста кружочки диаметром 6 см.

Остатки теста сформируйте в еще 4 кружочка.

Поместите на подготовленный противень. Выпекайте 9-11 минут до золотистого цвета.

Разрежьте коржики вдоль, нижние части положите на блюдца. Выложите на каждый по 3 ст.л. клубники, сверху – 3 ст.л. взбитых сливок.

Сверху положите верхнюю часть коржика, оставшуюся клубнику и сливки.

Растительное масло

Помидоры черри

Кедровые орехи

Соевое молоко

Лук-сибулет

Соевая мука

Русская кухня

Блины с помидорами и грибами по-вегански

Просейте муку и щепотку соли в блендер. Добавьте соевое молоко и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Нагрейте немного масла в сковороде до очень высокой температуры. Влейте 3 ст.л. теста на сковороду и жарьте блин, пока сверху не появятся пузырьки. Переверните блин ножом и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Жарьте, пока не израсходуете все тесто. Получится около 8 блинов.

Чтобы приготовить начинку, разогрейте масло в сковороде. Поджарьте грибы, пока они не станут мягкими, добавьте томаты и жарьте еще пару минут. Влейте соевые сливки или соевое молоко. Добавьте кедровые орешки и жарьте на низком огне, пока соус слегка не загустеет.

Разделите блины на две порции. Положите друг на друга на блюдца. Сверху положите начинку. Посыпьте луком-сибулет.

Белое сухое вино

Свежие грибы

Дижонская горчица

Молотый белый перец

Сливки 20%-ные

Спагетти из твердых сортов пшеницы

Спагетти с грибами в горчичном соусе

Паста и пицца

Макароны отварить обычным способом, который указан на упаковке с ними (рекомендую, минуты на 3 меньше).

Мелко нарезанный лук обжарить.

Добавить грибы и обжарить до полуготовности.

Залить вином и выпарить.

Залить сливками. Посолить и поперчить.

Дать вскипеть соусу, и выключить газ.

Смешать с пастой и выложить в блюдо.

Украсить веточкой розмарина или тимьяна.

Вода

Шпинат

Мускатный орех

щепотка

Тофу

Пирог со шпинатом и тофу

Приготовить тесто. В муку добавить соль и столовую ложку оливкового масла. Начать замешивать тесто, постепенно добавляя воду. Хорошо вымешивать тесто 10_15 минут, и когда тесто станет достаточно эластичным, обмотать его пищевой пленкой и на час отправить в холодильник.

На сковороде разогреть масло, добавить к нему шпинат и тушить пару минут. Добавить к шпинату тофу, нарезанное мелкими кусочками, и снова тушить на среднем огне несколько минут. Добавить к шпинату соль и сливки, все хорошо перемешать и снять начинку с огня.

Тесто раскатать достаточно тонко и уложить в круглую форму. Сверху теста положить начинку, а бортики пирога выложить сверху начинки.

Поставить пирог в духовку, разогретую на 180 градусов, на 30 минут или до того момента, пока тесто не подрумянится.

Ванильный стручок

Кукурузный крахмал

Мировая кухня

Соевое ванильное мороженое

Низкокалорийная еда

Разрежьте ванильный стручок и острием ножа выскребите максимальное количество черных ванильных зернышек. Временно отложите.

Разведите кукурузный крахмал (или муку тапиоки или аррорут, но проще взять крахмал) в 65 мл соевого молока и оставьте на пару минут.

В небольшом сотейнике соедините 60 мл соевого молока, 250 мл соевых сливок, 80 грамм сахара, зернышки ванили и сам стручок. Поставьте сотейник на средний огонь и варите почти до кипения. Влейте молоко с растворенным крахмалом и продолжайте варить на среднем огне при постоянном помешивании до консистенции молочного киселя. Снимите с огня, выньте стручок, промойте его и высушите, бросьте в сахарницу. А будущее мороженое охладите в холодильнике в течение ночи.

Выньте холодный кисель из холодильника, перелейте во фризер для мороженого и прокрутите в соответствии с инструкцией в течение 20–40 минут. Готовое мороженое переложите в контейнер и отправьте в морозилку часа на 3 до окончательного застывания.

Если фризера нет, сразу перелейте кисель в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.