Сейтан

кг

по вкусу

Сливки 30%-ные

Морковь

Растительное масло

столовая ложка

Соевый соус

Сушеный укроп

чайная ложка

Паназиатская кухня

Сейтан в сливочном соусе

Основные блюда

Нарезать сейтан брусочками и обжарить в масле до золотистой корочки. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, если не любите можно аналогичное количество томата. Обжаривать помешивая минуту.

Влить сливки и соевый соус, тушить минуту.

Добавить укроп, дать настояться 5 минут.

Гарнир подойдет любой, рекомендую: картофельное пюре, печеная картошка, чечевица, перловка, рис, феттучини, спагетти.

Паста казаречче

Оливковое масло

мл

Чеснок

зубчик

Пшеничная мука

Растительное молоко

Сырные дрожжи

Петрушка

Соль

Итальянская кухня

Постная паста альфредо с сейтаном

Паста и пицца

Постная еда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Мелко нарезать чеснок.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Бросить пасту и варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем чеснок в течение 30 секунд.

Всыпать к чесноку муку и быстро перемешать.

Постепенно влить растительное молоко, помешивая соус венчиком. Довести до густоты жидкой сметаны.

Добавить сейтан и перемешать.

Добавить в соус соль, перец и пищевые дрожжи, перемешать. При необходимости добавить немного воды от варки пасты.

Готовую пасту слить и добавить в сковороду к соусу. Перемешать.

Подавать пасту альфредо, украсив рубленой петрушкой.

Кешью

Вода

Батат

Репчатый лук

головка

Тыквенные семечки

Черствый батон

Молотый перец чили

Европейская кухня

Крем-суп из батата с сейтаном

Супы

Вегетарианская еда

Подготовить все ингредиенты. Замочить кешью на 4 часа в чистой воде.

Батат обернуть в фольгу и отправить в духовку на час-полтора при температуре 180 градусов.

Измельчить хлеб в блендере. Если хлеб свежий, предварительно подсушить его в духовке.

В сковороде разогреть оливковое масло, бросить туда крошки и тыквенные семечки и обжарить до румяности. Снять с огня.

Слить воду и хорошо промыть кешью, пока вода не станет прозрачной. В блендере-стакане смешать кешью и 600 мл чистой воды. На это уйдет около 2 минут. Добавить оставшуюся воду и продолжить взбивать еще минуту.

Процедить смесь через лавсановый мешок или марлю, сложенную в несколько раз. Крупно нарезать лук и чеснок. Обжарить на оливковом масле до мягкости. Можно это сделать прямо в кастрюле.

Готовый батат немного остудить и очистить. Добавить в кастрюлю и залить молоком кешью. Довести до кипения и проварить в течение 5–7 минут.

Пробить суп погружным блендером. Посолить по вкусу.

Обжарить ломтики растительного мяса на оливковом масле, при желании добавить немного молотого чили.

Разлить суп по тарелкам, добавив растительное мясо.

Посыпать хлебной крошкой с семечками и подавать.

Киноа

Помидоры черри

Бобы эдамамэ

Мини-кукуруза

Авокадо

штука

Редис

Кинза

Красный лук

Лайм

Авторская кухня

Высокобелковый постный салат с веганской курицей

Салаты

Залить киноа водой, довести до кипения и варить 13 минут. Готовое киноа откинуть на сито и дать ему остыть.

В сотейнике довести воду до кипения, бросить эдамамэ и варить 2 минуты. После откинуть на сито.

Кешью крупно порубить и подрумянить на сухой сковороде.

Приготовить заправку. Смешать мелко нарезанный красный лук, оливковое масло, соевый соус, сок половины лайма. Добавить очищенный и натертый на мелкой терке имбирь.

Помидоры черри разрезать пополам, авокадо нарезать кубиками, редиску нарезать тонкими ломтиками, кукурузу нарезать толстыми колечками.

Растительное мясо нарезать кубиками.

Смешать растительное мясо, киноа, помидоры, бобы эдамаме, авокадо, редис и кукурузу.

Смешать с заправкой. Попробовать салат и при необходимости досолить.

Подавать, посыпав кешью и кинзой и украсив долькой лайма.

Картофель

Зеленый лук

Морская соль

Китайская кухня

Картошка, тушеная с сейтаном

Сейтан нарезать тонкими пластинами. Обжарить в масле с морковью.

Добавить к зажарке картофель, нарезанный брусочками и соль. Прогреть минуту помешивая. Добавить полстакана воды. Накрыть крышкой. Тушить 8–10 минут, до готовности.

Посыпать блюдо зеленью. Подавать со свежими овощами.

Спагетти

Растительные сливки

Куркума

Молотый черный перец

Веганская паста карбонара

Веганская еда

Поставить кастрюлю с водой и солью на плиту и, когда вода закипит, опустить пасту. Тем временем нарезать мелко лук и обжарить его на маленьком огне с 3 ст. л. растительного масла.

Как только лук станет мягким, добавить к нему нарезанный тонкими и длинными полосками сейтан. Тушить все это несколько минут, после чего добавить к продуктам сливки и куркуму, соль и перец. Все хорошо перемешать и выключить огонь.

Как только спагетти будут готовы, опустить их в соус и очень хорошо перемешать. После этого блюдо сразу подать к столу.

Сыр

Фрико из картофеля

Нарезать очень мелко картофель, лук и сейтан. На антипригарной сковороде разогреть немного оливкового масла, добавить к нему лук, сейтан и соевый соус. Потом добавить картофель и тушить все на медленном огне, пока картофель не станет золотистого цвета. Все хорошо перемешать и добавить веганский сыр, нарезанный кусочками. Тушить на маленьком огне, периодически перемешивая. 

Когда сыр начнет плавиться, с помощью тарелки перевернуть фрико и обжарить его с другой стороны.

Подавать фрико горячим, вместе с жареными грибами и кусочками поленты.

Красный сладкий перец

Баклажаны

Цветная капуста

Желтая паста карри 

Кокосовое молоко

Жасминовый рис

Перец чили

Тайская кухня

Постное карри с сейтаном

Рис сварить согласно инструкции на упаковке.

Лук нарезать перьями, чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Перец очистить от семян и нарезать небольшими квадратами, которые уместятся в ложку.

Баклажан нарезать толстыми четверть-кольцами.

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

В чугунной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком в течение 2 минут.

Добавить все овощи и сейтан и снова перемешать, обжаривать еще 2 минуты.

Добавить пасту карри и перемешать.

Влить кокосовое молоко, довести до кипения и варить 5–7 минут до готовности баклажанов.

Подавать карри с рисом и долькой лайма, украсив листьями кинзы и, при желании, колечками чили.