Желтая чечевица

кг

стакан

Стань кондитером за 3 месяца

Тыква

Сушеные помидоры

Прованские травы

по вкусу

Имбирь

Оливки без косточек

штука

Овечья брынза

Свекла

Чеснок

зубчик

Крупная морская соль

Тыквенно-чечевичный суп-пюре

Супы

Варить небольшую свеклу в кожуре около 10 минут, затем вынуть из ее воды и добавить очищенную от кожуры и семян, а так же порезанную на кусочки тыкву. Добавить чечевицу. Не пугайтесь — варить все вместе — так намного быстрее, тем более, что в конечном итоге все составляющие окажутся в блендере. Добавить соль, нарезанный чеснок и прованские травы. 

Когда чечевица сварится, все, как и сказано выше, направить прямиком в блендер, добавив сушеные томаты (оставьте парочку для украшения).

Сверху покрошить брынзу, положить сушеный томат и оливки.

Красная чечевица

Молоко

мл

Морковь

Картофель

Пшеничная мука

Репчатый лук

Сливочное масло

Растительное масло

столовая ложка

Соль

чайная ложка

Вода

Молотый черный перец

Копченая паприка

Кунжут

Зелень

Лимон

Турецкая кухня

Турецкий суп из чечевицы

В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло. Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Обжарить его до полупрозрачности.

Добавить тертую морковь, нарезать небольшими кубиками картофель и также добавить в суп. Присыпать овощи мукой и обжаривать 2–3 минуты на среднем огне, помешивая.

Чечевицу промыть под струей воды и тоже добавить в суп.


Залить содержимое кастрюли горячей водой, положить пряности и соль. После закипания варить под крышкой на самом тихом огне 20–25 минут.

Измельчить содержимое кастрюли при помощи погружного блендера.

Влить молоко, перемешать и вернуть кастрюлю на огонь.

Как только суп начнет закипать, снять с огня и разлить по тарелкам.

Украсить рубленой зеленью, копченой паприкой, подавать с долькой лимона.

Баранья нога без кости

Консервированный нут

Помидоры

головка

Сельдерей

стебель

Оливковое масло

Куриный бульон

Молотая корица

Шафран

щепотка

Петрушка

Кинза

Свежий перец

Марокканская кухня

Харира

Баранину избавить от жира и нарезать мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить мясо до коричневой корочки.

Отправить в сотейник мелко нарезанные лук и сельдерей, обжаривать вместе с мясом три-четыре минуты. Затем добавить кусочки помидоров, цедру целого лимона, корицу и готовить еще около пяти минут.

Содержимое сотейника залить куриным бульоном, бросить в него шафран и чечевицу, убавить огонь до минимума и варить суп примерно час.

За пять минут до готовности хариру нужно посолить, добавить консервированный нут и весь сок, выжатый из лимона.

Заправить суп рубленой зеленью — и разливать по тарелкам.

Шпинат

Лук

Греческая кухня

Чечевичный суп-пюре со шпинатом

Смешать все ингредиенты для супа (кроме соли) в большой кастрюле, добавить пару чашек воды. Готовить, пока чечевица не будет готова и начнет разваливаться. Потребует от 15 до 45 минут, зависит от кастрюли. Добавить соль и измельчить в блендере до более-менее однородной массы.

Нарезать лук, смешать с маслом и солью, обжарить в течение 5–10 минут, пока не станет коричневатым. 
Следите за тем, чтобы он не подгорел, иначе будет очень горьким.

Украсить луковой смесью суп и подавать горячим с хрустящим хлебом.

Курага

Мисо-паста

Грецкие орехи

Пажитник

Авторская кухня

Мшош из чечевицы с пажитником и сухофруктами

Основные блюда

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в сотейнике на оливковом масле вместе с чечевицей на среднем огне 10 минут.

Влить в сотейник воду, чтобы она покрывала чечевицу, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Периодически подливая воду, томить до тех пор, пока чечевица не разварится.

За 5–10 минут до готовности чечевицы посыпать ее пажитником и перемешать.

Курагу нарезать мелкими кубиками и добавить в сотейник вместе с мисо-пастой. Томить еще около 5 минут. Посолить и снять с огня.

Выложить чечевицу в глубокую тарелку, посыпать рублеными орехами и зеленью.

Сушеные грибы

Сметана

Русская кухня

Суп с чечевицей и сушеными грибами

Ополоснуть грибы, залить кипятком и оставить на ночь. Затем отварить в течение 1,5 часа. Вынуть шумовкой, остудить и мелко нарезать.

Очистить картофель, бросить в грибной бульон и варить до готовности.

Пока варится картофель, пассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, сельдерей и натертую морковь. Если сока, отданного овощами, будет мало, влить пару половников кипящего грибного бульона.

Когда картофель будет готов, добавить в бульон 2/3 пассерованных овощей и пробить все погружным блендером до однородности.

Добавить в бульон мелко нарезанные грибы. Всыпать чечевицу и варить на медленном огне до ее готовности.

За 10 минут до готовности чечевицы добавить в суп оставшиеся пассерованные овощи, половину мелко нарезанной петрушки, посолить, поперчить, бросить пару листочков лаврового листа.

Через 10 минут выключить огонь, оставить суп отдохнуть на 15 минут. Разлить по тарелкам, добавить по вкусу зелень и сметану.

Сердце индейки

Зеленый лук с луковицей

Свежие листья шпината

пучок

Европейская кухня

Индюшачьи сердца в соусе из копченой паприки с пюре из желтой чечевицы со шпинатом

Сердечки промыть, обсушить, срезать тупой конец вместе с жиром. Нарезать их поперек, убирая из середины сгустки крови, промыть еще раз и обсушить.

Лук нарубить очень мелко и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Один зубчик чеснока отложить, остальные мелко нарезать и добавить к луку, готовить, помешивая, 1-2 минуты, посыпать обоими видами паприки, перемешать и отложить.

Сердечки обжарить на чистой сковороде до легкого румянца, добавить лук с чесноком и паприкой и порубленный помидор (шкурку снять). При необходимости, если соус слишком густой, добавить несколько ложек горячей воды и тушить до готовности (сердечки останутся упругими по консистенции).

Приправить солью и очень мелко порубленным зубчиком чеснока, присыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Чечевицу и чеснок (мелко нарезать)  отварить до готовности в небольшом количестве воды (чечевица должна полностью развариться). Добавить оливковое масло и промытый и обсушенный шпинат, перемешать, накрыть крышкой и выключить нагрев. Дать постоять 3-5 минут, посолить, добавить немного острого перца по вкусу. Подавать вместе с сердечками в соусе из паприки.

Красная паста карри 

Овощной бульон

Кокосовая стружка

Цветная капуста

Рис басмати

Рубленая кинза (кориандр)

Чатни из манго

Белый хлеб

Цветная капуста с желтой чечевицей и кокосовым карри

Веганская еда

Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук, чеснок и имбирь.

Обжарьте в течение 5 минут, добавьте пасту карри, затем слегка обжарьте в течение 1 минуты перед тем, как добавить чечевицу, бульон и кокос. Доведите смесь до кипения и варите в течение 40 минут или пока чечевица не станет мягкой.

В течение заключительных 10 минут приготовления добавьте цветную капусту. Разложите рис в 4 тарелки, сверху добавьте карри и посыпьте листьями кинзы и кокосом. Подавайте  манго и хлебом.