Куриное яйцо (органическое)

кг

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Говядина

Куриное филе

Свинина

Филе индейки

Сыворотка

Вода

столовая ложка

Ванильный экстракт

Мед

Миндальная мука

стакан

Морская соль

по вкусу

Топленое масло

Сода

на кончике ножа

Армянская кухня

Оладьи из миндальной муки с медом

Выпечка и десерты

В миске смешиваем яйца, ванильный экстракт, воду и мед. Взбалтываем до однородной консистенции.

Добавляем муку из очищенного миндаля, соль и соду — перемешиваем, следом вводим растопленное до жидкого состояния масло и перемешиваем миксером еще пару минут (пока тесто не станет однородной консистенции).

На средний огонь ставим сковороду, растапливаем немного масла. Когда сковорода согреется, выкладываем оладушки столовой ложкой.

Ждем появления и расстворения мелких пузыриков и переворачиваем (поджаренная сторона должна быть ровного коричневого цвета). Через минуту снимаем со сковороды готовый оладьи.

Перед подачей оладьи можно полить медом, домашним вареньем или кленовым сиропом.

Творог

Манная крупа

чайная ложка

Ванилин

Яблоко

Замороженные ягоды

Греческий йогурт

Сахар

Корица

Европейская кухня

Творожная запеканка с начинкой

Завтраки

Духовку разогреть на 180 градусов.

Смешать творог, яйцо, йогурт, манку, ванилин, корицу.

В посуду для запекания вылить половину смеси.

Выложить слой любимой начинки, например яблоко или ягоды.

Вылить оставшуюся смесь.

Поставить в духовку на 25 минут.

Ветчина

Шпинат

Сыр

Помидоры черри

Соль

Молотый черный перец

Завтрак с ветчиной и сыром

Смазать формочки для маффинов маслом.

Смешать яйца с солью и перцем.

Выложить на дно и стенки форм ветчину.

Разрезать помидоры черри и тоже положить их в формы.

Все это залить яйцом и отправить в духовку на 10–15 минут при температуре 190 градусов. Готово.

Льняная мука

Рафинированное оливковое масло

мл

Разрыхлитель

Белые кунжутные семечки 

Семена льна

щепотка

Сыр моцарелла для пиццы

Тертый сыр пармезан 

Лисички

Творожный сыр

Сливочное масло

кусок

Розовая гималайская соль

Авторская кухня

Открытый кето-пирог с лисичками

Основные блюда

Кето-диета

Пошаговые рецепты

Яйца вбить в глубокую миску, добавить морскую соль и разрыхлитель.

Добавить льняную муку, оливковое масло и кунжут.

Влажными руками замесить тесто.

Сформировать круглую основу.

Сливочное масло растопить на сковороде.

Выложить лисички. Обжаривать на сильном огне.

Через 2 минуты перемешать и добавить гималайскую соль.

Через 3–4 минуты добавить творожный сыр, поперчить и снова перемешать. Убавить огонь и обжаривать еще около 2 минут.

На основу для пирога выложить тертый сыр моцарелла.

Сверху добавить лисички.

Приправить мускатным орехом, а края присыпать кунжутом и льняным семенем.

Присыпать тертым сыром пармезан.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 15 минут пирог готов.

Подавать, нарезав треугольниками.

Филе палтуса

Петрушка

Эстрагон

Кервель

Лук-шалот

Белый хлеб

Подсолнечное масло

Куриный бульон

Хрен

Икра трески

Кресс-салат

Замороженный палтус

Закуски

Сформировать брусочки из филе палтуса, заморозить, затем нарезать на слайсере очень тонкими ломтиками. Убрать в морозилку до подачи.

Сделать травяную эмульсию: перемолоть в блендере петрушку, эстрагон, кервель и 60 грамм ­лука-шалота с бульоном и солью, медленно, тонкой струей вливая подсолнечное масло. (Эмульсии получится больше, чем нужно, но меньшее количество неудобно взбивать). Остудить в холодильнике.

Приготовить желтковый крем. Яйца отварить на водяной бане в течение двух часов при тем­пературе 63 градуса. Остудить и очистить яйца, в холодной воде отделить желтки от белков. Пропустить желтки через сито, приправить солью по вкусу.

Хлеб размельчить и растереть с топленым маслом. Запекать полчаса в духовке при температуре 150 градусов. Когда крошки станут золотисто-коричневыми, достать их из духовки и приправить солью.

Налить на тарелки травяную эмульсию, выложить желтковый крем, немного тертого хрена, ­добавить икры уклейки, кресс-­салат, мелко нарезанный лук-­шалот и хлебные крошки, а прямо перед подачей — замороженные слайсы филе палтуса.

Пшеничная мука

Тростниковый сахар

Сладкосливочное масло

Яичный желток

Сыр филадельфия

Сливки

Американская кухня

Мексиканский чизкейк

Масло соединить с мукой и сахаром с помощью вилки.

Размять хорошенько смесь при помощи вилки, пока она не превратится в крошку.

Добавить 2 желтка и замесить тесто руками. Оно получится мягким и не будет липнуть к рукам.

Скатать тесто в шар и отправить в морозильную камеру на 20–30 минут. Пока оно охлаждается, приготовить заливку.

Сыр филадельфия, творог, 2 яйца, 2 столовых ложки муки, 250 грамм сливок, 2 столовых ложки сахара, экстракт ванили и щепотку соли смешать с помощью блендера.

Достать тесто из холодильника. Разломать его на четыре части и снова замешать. Когда тесто разомнется, раскатать.

Накрутив тесто на скалку, перенести его в форму, в которой оно будет запекаться. Форма должна быть уже смазана маслом и присыпана мукой.

Распределить тесто равномерно по форме, утрамбовать дно и разровнять края. Излишки теста обрезать.

Залить заливкой и отправить в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут. Далее еще 15 минут выпекать при температуре 175 градусов. Пирог очень поднимется — так и должно быть.

Через 45 минут приоткрыть дверцу духовки и ждать 10 минут. Перед подачей пирог нужно остудить.

Творог 9%

Русская кухня

Сырники «Любимые»

Смешать яйцо, творог, сахар и муку. По консистенции должно получиться так, чтобы основа была не жидкая и не сухая.

Слепить сырники. Руки можно намочить, чтобы не прилипало. Скатывать по одному либо сделать колбаску и нарезать.

Разогреть сковородку. Сырники обязательно нужно будет помещать на разогретую сковородку, но огонь далее убавлять до среднего. Налить примерно 50 грамм подсолнечного масла на сковородку, можно использовать оливковое.

На разогретую сковородку выложить сырники.

Жарить на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 минуты до образования характерной золотистой корочки.

Выключить плиту и накрыть крышкой, оставив на 3 минуты.

Подавать с любым топпингом (сгущенное молоко, малина, ежевика, черничное варенье).

Бульон даши

Соевый соус

Японская кухня

Японский омлет дасимаки-тамаго

Взбить в миске яйца в светлую воздушную пену.

Добавить бульон даси и 1 чайную ложку соевого соуса. Перемешать.

Слегка смазать сковороду маслом и разогреть на среднем огне.

Налить на сковороду столько смеси из яиц и даси, чтобы получился тонкий блин. Палочками придавливать все пузырьки воздуха.

Когда омлет слегка подсушится сверху, пройтись вокруг него палочками, чтобы высвободить края.

Теперь самая сложная часть: вообразить, что омлет разделен горизонтальными линиями на три части, первая из которых находится дальше всего. Палочками свернуть треть омлета с дальней стороны к центру. Теперь согнуть эти две трети омлета на оставшуюся треть по направлению к себе.

На пустую часть сковороды налить немного смеси из яиц и бульона даси, поднимая жареный омлет, чтобы жидкая смесь подтекала под него.

Повторять шаги 6 и 7 до тех пор, пока тамаго не станет толщиной 2,5 см. Снять со сковороды и придавить бамбуковой циновкой для суши. Затем остудить дасимаки до комнатной температуры и снять циновку.

Нарезать полосками. Подавать омлет как обычные роллы.

Бананы

Молоко

Какао

Растительное масло

Пирог с бананами и глазурью

В глубокую емкость добавить 250 грамм муки, 50 грамм какао и 200 грамм сахара. Перемешать.

Затем добавить соль, ванилин, соду, снова перемешать.

Далее добавить 3 яйца, 280 мл молока, 1 ст л. растительного масла, 60 грамм сливочного масла и яблочный уксус.

Тщательно перемешать до однородной массы.

Бананы нарезать кружочками.

Выложить бананы на дно формы.

Сверху залить их тестом.

Распределить тесто по всей форме равномерно. Бананы должны быть полностью покрыты.

Поставить форму в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем приготовить глазурь. В небольшую кастрюлю добавить 100 мл молока, 25 грамм какао, 60 грамм сахара и 60 грамм сливочного масла.

Поставить на огонь, постоянно помешивая. Глазурь должна загустеть. Это займет 3–4 минуты.

По консистенции она станет как сметана.

Распределить глазурь по всей поверхности пирога.

Сверху можно украсить шоколадом или ягодами.