Лосось горячего копчения

кг

штука

Стань кондитером за 3 месяца

Телеграм-бот для поиска рецептов

Оливье и другие праздничные салаты!

Авокадо

Салат фризе

Бальзамический соус

столовая ложка

Оливковое масло

Цветочный мед

чайная ложка

Соевый соус

Итальянская кухня

Салат с лососем и авокадо

Салаты

Авокадо помыть, очистить и нарезать кубиками.

Листья салата помыть и порвать в салат.

Лосось нарезать на небольшие кусочки.

Для заправки хорошенько перемешать оливковое масло, бальзамический соус, мед и соевый соус.

Салат выложить на тарелки и сбрызнуть соусом.

Паста фузилли

Филе лосося

Лук-шалот

головка

Чеснок

зубчик

Помидоры черри

Капуста брокколи соцветия

Белое сухое вино

мл

Югославская кухня

Фузилли с броколи и двумя видами лососевых

Паста и пицца

Срежьте соцветия со стебля брокколи и разорвите на небольшие кусочки (стебель не понадобиться, из него можно выжать сок и выпить).

Бросьте брокколи в подсоленный кипяток и варите 2–3 минуты.

После чего воду слейте.

Чеснок раздавите боковой стороной ножа и также мелко нарежьте.

Свежий лосось нарежьте кубиками.

Лосось (горбушу) горячего копчения нарвите на волокна, очистив от костей.

Помидоры черри разрежьте на половинки.

Обжарьте на оливковом масле лук-шалот и чеснок до мягкости на медленном огне около 5 минут.

Добавьте свежий лосось и обжаривайте еще около 2 минут.

Добавьте помидоры черри и белое вино, тушите около 1 минуты.

Добавьте брокколи, рыбу горячего копчения и мелко нарезанный базилик и петрушку перемешайте, выключите огонь и сохраняйте теплым.

Отварите фузилли согласно инструкции на упаковке.

Перемешайте с соусом и подавайте.

Картофель

Укроп

пучок

Тертая лимонная цедра

Хлебные крошки

Растительное масло

по вкусу

Котлеты из лосося горячего копчения

Основные блюда

Смешайте толченую картошку с рыбой, укропом и цедрой лимона. Приправьте.

Сформируйте 8 рыбных котлет. Обваляйте каждую котлету в хлебных крошках по очереди. Котлеты должны быть равномерно покрыты крошками. Заморозьте котлеты в течение 30 минут.

Нагрейте немного масла в сковороде. Жарьте котлеты порциями до готовности по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Котлеты должны быть хрустящими и очень горячими в центре. Положите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы сбежал лишний жир. Подавайте с ломтиками лимона и зеленым салатом.

Жерновой хлеб

Гуакамоле

Слабосоленый лосось

Зелень

Салат романо

Сливки 38%-ные

Соль

Чесночное масло

Маслины

Американская кухня

Тартин с копченым и слабосоленым лососем

Закуски

Обжарить жерновой хлеб, с добавлением чесночного масла.

На хлеб намазать соус гуакамоле, сверху выложить лосось слабосоленый, рядом лосось горячего копчения.

Сбоку выложить авокадо.

Мини романо, микс зелени заправить соусом из оливкового масла с бальзамиком.

Посыпать измельченными маслинами.

Взбить сливки 38%, добавить укроп и аккуратно перемешать.

Сформировать из сливок кнелик и выложить на тарелку.

Сверху посыпать винной солью.

Эстрагон

стебель

Оливковое масло extra virgin

Сметана 20%-ная

Куриное яйцо

Маринованный перец

Мускатный орех

Дижонская горчица

Копченая паприка

Сыр моцарелла для пиццы

Тертый сыр пармезан 

Рукола

Свежевыжатый лимонный сок

Сливочное масло

Европейская кухня

Флан с копечным лососем и брокколи

У лосося горячего копчения удалите кожу и кости нарежьте небольшими кусками

Брокколи  бросьте в кипяток и через 2 минуты киньте в емкость с холодной водой и льдом, ( можно это шаг пропустить если лень и класть соцветия брокколи сырыми).

Шалот нарежьте перьями и тушите на 1 столовой ложке  оливкового масла 2-3 минуты до мягкости

Слейте жидкость от маринованного перца и нарежьте его кусками размером с куски лосося.

Перемешайте лук, соцветия броколли, лосось и перец

Выложите в форму размером 26 см с низкими бортами, смазанную маслом

Посыпьте сверху натертой моцареллой (можно заменить на любой сыр на Ваш вкус)

С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу

При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех и паприку

Разогрейте духовку до 195С

Залейте лосось с овощами жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и тертым пармезаном

Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут

Для гарнира рукколу залейте смесью оливкового масла и лимонного сока в соотношение 2:1.

Можно подать с запеченными помидорами черри ( как на фото)

Макароны

Белое вино

Сливки 35%-ные

Обжаренные кедровые орехи

Лосось горячего копчения с пастой в сливочном соусе и с кедровыми орехами

Приготовьте пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. В это время, доведите вино до кипения в большой сковороде, затем убавьте огонь и варите ещё 1 минуту. Добавьте сливки и специи по вкусу.

Когда паста сварится, слейте воду и добавьте пасту в сковороду с соусом. Добавьте также пармезан, лосось и аккуратно всё перемешайте.

Подавайте на стол, посыпав сверху кедровыми орехами.

Зеленая стручковая фасоль

Сметана

Салат с зеленой фасолью, яйцами, печеным картофелем и лососем

Детское меню

Картошку нарезать ломтиками и сварить в подсоленной воде до готовности, после чего смазать ломтики растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять минут.

Яйца отварить вкрутую (семь минут после закипания воды — идеальный результат). Лосося разобрать на крупные куски филе. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности (это пять-шесть минут), сразу охладить, чтобы она не варилась дальше и не теряла цвет.

На тарелки выложить картошку, фасоль, лосося и разрезанные на половинки яйца. В качестве соуса подать в маленькой плошке нежирную сметану, смешанную с рубленым укропом.

Творожный сыр

Молоко 3,2%-ное

Пшеничная мука

Сахар

Морская соль

Русская кухня

Блины с риетом из лосося и домашним сыром

Завтраки

Смешать муку, сахар и соль. Растопить 100 грамм сливочного масла. Молоко постепенно соединить с сухими ингредиентами, добавить растопленное сливочное масло и яйца. Хорошо перемешать.

Выпекать блинную смесь на раскаленной сковороде до румяной корочки.

Лосось мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Мягкий творожный сыр смешать со сливочным маслом комнатной температуры. Добавить в сыр зелень и перемешать.

Выложить сверху на каждый блин сыр и нарезанный лосось и украсить зеленью.

Крабовые палочки

Красные яблоки

Лимон

Свежие листья шпината

Лук

Молотый черный перец

Салат с лососем, крабовыми палочками и рукколой

Выдавить сок из половины лимона в емкость, где будет салат. Я использую очень спелые лимоны, поэтому сока много.

Очищенное от кожуры и косточек, потертое на крупной терке яблока сразу добавить к лимонному соку. Перемешать. Это нужно для того, чтобы яблоко не потемнело.

Добавить в салат мелко-мелко нарезанный лук. Перемешать.

Нарезать крабовые палочки. Я предпочитаю мелко. Перемешать.

Добавить лосося горячего копчения, поломанного на кусочки. Я думаю, что можно использовать очень хорошего консервированного копченого лосося, потому что текстура похожа. Добавляю ложку–другую жидкости из лосося.

Добавить порванные руками листья молодого шпината и рукколы. Перемешать.