Кухонный гаджет, состоящий из миксера, пары венчиков и пары крюков. С помощью венчиков можно замешать любое жидкое тесто или взбить белки до устойчивых пиков, например. А с помощью крюков можно замесить плотное тесто для домашнего хлеба или пиццы.

Миксер ручной

Кухонный гаджет, состоящий из миксера, пары венчиков и пары крюков.

Пшеничная мука

Свежие дрожжи

Молоко

мл

Куриное яйцо

штука

Сахар

Растительное масло

Соль

чайная ложка

Русская кухня

Оладьи

Завтраки

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Смешать теплое молоко, сахар и дрожжи, оставить на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

Смешать опару с мукой при помощи миксера.

Накрыть чашу с тестом пленкой и поставить в теплое место на 40 минут, чтобы тесто поднялось.

К расстоявшемуся тесту добавить яйца.

Добавить столовую ложку масла, снова вымесить.  Накрыть чашу пленкой и убрать в теплое место еще на 30 минут.

На сковороде разогреть масло.

Не размешивая тесто, захватить часть его смоченной в воде ложкой, выложить на сковородку. 

Обжаривать оладьи с обеих сторон. Подавать.

Вода

Сливочное масло

Сыр чеддер

Сливочный сыр

Сливки 33%-ные

Французская кухня

Сырные профитроли (гужеры)

Выпечка и десерты

Подготовить все продукты.

Натереть сыр на мелкой терке, убрать в контейнер с крышкой.

Вылить в сотейник воду, молоко, положить масло, соль, сахар, довести до кипения.

Высыпать сразу всю муку, энергично мешать лопаткой, пока тесто не соберется в единый ком, а после этого подсушивать его 1 минуту до появления на дне сотейника характерной белой пленки.

Переложить тесто в миску, остудить в течение 2 минут, а затем ввести в еще горячее тесто по одному подготовленные яйца, всякий раз тщательно их вмешивая. Это легко сделать с помощью ручного миксера, оставив один венчик и работая на низких оборотах. Тесто должно получиться тягучим и однородным.

Вмешать в тесто натертый сыр.

Разогреть духовку до 200 градусов, застелить противень силиконовым ковриком, отсадить с помощью чайной ложки профитроли. Поставить выпекаться и сразу убавить температуру до 180 градусов, выпекать 20–25 минут, открыть духовку, чтобы выпустить пар, перевернуть противень и выпекать еще 15 минут.

Сливочный сыр размешать миксером, добавить сливки взбить, посолить, по желанию добавить черный и красный перец, чеснок, зелень.

Профитроли достать из духовки и остудить.

Профитроли можно разрезать и заполнить их кремом при помощи кулинарного мешка с насадкой, а можно просто подать сырный крем отдельно.

Цельнозерновая мука

Миндальная мука

Разрыхлитель

Виноградное масло

Кокосовый сахар

Миндальное молоко

Ванильная паста

Кардамон

Молотая корица

Миндаль

Яичный белок

Мед

Клюквенное пюре

ПП-кулич

Подготовить все ингредиенты.

Смешать цельнозерновую и миндальную муку, разрыхлитель и соль.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной кокосового сахара до мягких пиков.

Желтки взбить с оставшимся сахаром, молоком, ванильной пастой, кардамоном, корицей и маслом до белесого цвета и полного растворения сахара. 

Добавить к желткам мучную смесь и тщательно перемешать. 

Добавить взбитые белки и рубленый миндаль, вручную перемешать лопаткой, двигаясь снизу вверх.

Выложить тесто в небольшие формы для кулича, заполнив их наполовину. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–50 минут.

Готовым куличам дать полностью остыть на решетке.

Для меренги на небольшой сотейник с водой установить миску, дно миски не должно касаться воды. Довести воду в сотейнике до кипения и понизить огонь, чтобы кипение было очень слабым.

Миска внутри должна быть абсолютно сухой. Выложить в нее оставшиеся белки и мед, перемешать, затем начать взбивать до уверенной густоты, около 3 минут. Температура меренги должна дойти до 65 градусов.

Добавить к белкам клюквенное пюре и взбивать еще 1 минуту. Затем снять миску с водяной бани и взбивать еще 4–5 минут до устойчивых пиков.

Покрыть меренгой остывшие куличи и украсить на свой вкус, например сублимированными ягодами и цветами.

кг

Яичный желток

Изюм

Курага

Молотый кардамон

Сахарная пудра

Лимонная кислота

Классический кулич

Подготовить все ингредиенты. 

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину общего объема муки и перемешать, чтобы не было комков. Накрыть и убрать в теплое место, чтобы опара поднялась вдвое.

Желтки (5 штук) взбить с сахаром и кардамоном до белесого цвета.

В поднявшуюся опару добавить соль, желтки с сахаром, белки, оставшуюся муку. Перемешать, затем вмешать размягченное масло. Тесто должно получиться не очень плотным и отставать от стенок. Накрыть тесто мокрым полотенцем или пленкой и убрать в теплое место, чтобы оно поднялось вдвое.

Изюм промыть и обсушить, курагу нарезать кубиками, миндаль очистить от кожицы и порубить.

Вмешать в расстоявшееся тесто изюм, курагу и миндаль.

Разделить тесто на части и разложить по формам для кулича, заполнив их на ⅓ высоты. Накрыть формы и дать им подняться примерно на ¾ высоты формы. 

Смазать куличи размешанным желтком (можно добавить к нему немного воды или молока) и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50–60 минут. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.

Проверить куличи на готовность, воткнув в них шпажку. Она должна выйти сухой и без налипшего на нее теста. Готовым куличам дать остыть на решетке. 

Взбить сахарную пудру с оставшимися белками до пышной пены, затем добавить лимонную кислоту и взбить до мягких пиков. Покрыть макушки куличей глазурью и украсить на свой вкус.

Подавать куличи в праздник Пасхи.

Лимон

Шафран

щепотка

Кулич с изюмом

Слегка подогреть молоко и растворить в нем дрожжи с 100 граммами сахара и щепоткой шафрана.

Соединить дрожжевую смесь и муку, замешать тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.

Растопить сливочное масло, добавить в тесто вместе с яйцами. Смешать.

Добавить в тесто изюм, цедру одного лимона. Добавить щепотку соли, по желанию добавить рубленый миндаль (часть оставить на посыпку).

Замешать тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

Разложить тесто по формам. Опять накрыть формы влажным полотенцем и оставить подниматься на 30 минут.

Отправить в духовку при 180 градусах на 50 минут. Готовые куличи остудить на решетке.

Приготовить глазурь. Взбить белок с сахарной пудрой до крепкой пены, затем добавить сок половины лимона и продолжить взбивать до устойчивых пиков.

Покрыть остывшие куличи глазурью, посыпать оставшимся миндалем и цедрой 1 лимона. Дать глазури стабилизироваться в течение 1–2 часов.