Три лучших блюда из кабачков

Мы любим кабачки за их мясистую, но при этом легкую текстуру и приятный свежий вкус. В каком-то смысле кабачок — овощ идеальный. Он водянистый, но не слишком, у него есть вкус, но не яркий, наконец, он приятно хрустит, когда он свежий, и не менее приятно тает во рту, если его как следует растушить. Его можно натирать на мелкой-мелкой терке, а можно резать кружочками, это не имеет ровно никакого значения, кабачок всегда остается кабачком и ничуть ни от каких манипуляций не страдает.

Мы выбрали три рецепта, которые помогают кабачкам раскрыться с разных сторон: это замечательное рагу с помидорами и чесноком, котлеты и плов. Попробуйте — и мы гарантируем, что эти блюда войдут в вашу личную поваренную книгу. Они того стоят.

Кабачки с помидорами и чесноком

Один из самых популярных рецептов на нашем сайте, что неудивительно. Это очень простой и быстрый рецепт, а результат — великолепное самодостаточное летнее рагу или же легкий гарнир к рыбе и мясу. Главное, чтобы помидоры, чеснок и кабачки остались собой, сохранили упругую текстуру и не превратились в икру. Ведь это совсем другая история.

Греческие котлеты из кабачков и феты

Существует множество вариаций оладий и котлет из кабачков — сложно представить, что вы не пробовали приготовить их хотя бы раз в жизни. Мы, в редакции «Еды», готовили их самыми разными способами и нашли любимый. И у него оказался греческий паспорт. Колокифокефтедес — попробуйте запомнить это слово, пока будете готовить эти восхитительные котлеты из кабачков с сыром фета. Котлеты получаются очень свежими еще и потому, что в фарш вмешивается практически все, что сейчас есть на огороде, — петрушка, укроп, репчатый и зеленый лук. Лето на тарелке!

Плов с кабачками и орехами

Более изящный и многоступенчатый вариант, по сравнению с первыми двумя, но при этом несложный. Содружество кабачка, риса и пряностей на выходе дает очень летнее и свежее, но при этом сытное блюдо. В подробном фото-мастер-классе мы также показываем важный лайфхак: как сделать так, чтобы плов одновременно тушился, томился и распаривался.