Запеканки из кабачков и других овощей

Запеканка — это отличный способ соединить продукты в одно целое, придав им вдобавок и красивую форму, и румяную корочку, и почти праздничный вид. Самое простое — сделать запеканку с участием картофельного пюре: пластичное и вязкое, оно станет хорошим каркасом блюду и отлично сложится с любой начинкой.

Но можно попробовать и без пюре, что куда интереснее. В этом материале мы собрали несколько овощных запеканок, где о картофеле речи не идет вообще. Кабачки и брокколи, морковь и помидоры, тыква и цветная капуста. Все это особенно хорошо готовить осенью, когда овощи еще в полном порядке, а нам уже хочется теплой сытной еды.

Летняя запеканка из кабачков

Рецепт требует пармезана: благодаря ему запеканка получит приятную вязкость и терпкий аромат. Но если пармезана нет, возьмите другой твердый сыр, только пусть он будет душистым.

Запеканка из брокколи

Нарядная конструкция, цвет которой во многом будет зависить от вашей сноровки — вареную брокколи обязательно нужно погрузить в лед, чтобы соханить нежный зеленый оттенок.

Запеканка из цветной капусты с рататуем

Очень много ингредиентов, среди которых важнее всего — цветная капуста, цукини и баклажан. В рецепте много редкостей вроде трюфельного масла, поэтому лучше всеми составляющими обзавестись заранее.

Запеканка из сыра с морковью и чесноком

Красивый союз слегка горчащего пошехонского сыра и сладкой моркови. Этот рецепт требует водяной бани — так метаморфозы, происходящие с сыром, будут куда эффектнее.

Овощная запеканка

Две капусты, взятых в равных пропорциях, помидоры черри (стабильные при любой погоде) и красный лук. В рецепте заявлен твердый сыр — его вкусовые качества на ваше усмотрение.

Томатная запеканка с яйцами и луком

Этот рецепт позволяет использовать консервированные помидоры в собственном соку, но они запросто меняются на спелые сезонные, главное — снимите с них кожицу.

Тыквенная запеканка с грибным муссом

Красивый осенний рецепт, в котором на равных сходятся тыква и грибы. Тут использованы шампиньоны, но куда интереснее воспользоваться ситуацией и приготовить мусс из лесных грибов.