Коктейльная видеопанорама
- Роман Лошманов
- Марья Зиганини
- Иван Пиганов
- Игорь Курушин
Когда мы начали заниматься видео, то почти сразу начали снимать и коктейли — нам всегда была интересна эта тема с точки зрения вкусов. И мы снимали их не только в столичных заведениях, но и в регионах тоже, потому что в российских городах появляется все больше хороших мест.
Вот 14 коктейлей из баров Москвы, Петербурга, Ростова, Екатеринбурга, Костромы, Казани и Владимира — по этой видеопанораме видно, насколько широк диапазон умений российских барменов.
По этим видео можно увидеть и то, как коктейли в нашей стране эволюционировали — от сладких многокомпонентных композиций девяностых к инновационным штучкам вроде светящихся напитков.
«Тверская, 17»
Начнем нашу кинопанораму с 1990-х: в ночном клубе Night Flight до сих пор подают коктейль «Тверская, 17» (это адрес клуба), придуманный в те бесшабашные и безбашенные годы. Сладость, экзотичность, обилие фруктов — то, чего сейчас уже никто и не ценит.
«Севиче Мэри»
Красивый напиток с закуской с обложки коктейльного номера «Еды». Твист на «Блади Мэри», снабженный сразу и закуской — копченым лососем. Автор — Александр Кан, один из главных российских миксологов, то есть людей, которые изобретают инновационные коктейли. Александр также автор «Исаева», успешно разошедшегося по стране: водка и выпаренный березовый сок, твист на «Водка-мартини».
«Чики-пуки»
Роскошный шот Вячеслава Ланкина, который расходится десятками порций в Delicatessen и «Юности» — и идет на ура во многих других барах страны. Джин на черной смородине, лимончелло, перечная настойка, черный молотый перец.
«Краснодарский горький»
Твист на «Негрони» с кубанским акцентом: самогон на копченой груше, маковый биттер и красный вермут. Показывает Лина Менченкова из ресторана «Южане».
«Шерри смоук»
Коктейль из самого высокого ресторана в Европе: на момент съемок он назывался «354», сейчас бар обслуживает рестораны Ruski и «На свежем воздухе». Показывает Илья Доронин, один из лучших учеников Александра Кана.
«Сусанин»
Фирменный костромской коктейль из бара «Дудки». С ним нужно быть особенно осторожным — можно проснуться у лосей.
«Шотландский чай»
Коктейль Артура Галайчука, одного из главных пропагандистов коктейльной культуры в российских регионах. Снято в его баре ReLab в Казани.
«Входящий»
Напиток из новгородского бара «Завод», где собственные коктейли делают практически из одних только отечественных ингредиентов, — это, наверное, единственное такое место в стране.
«Лоу-кик»
Напиток для бородачей из московского бара для бородачей Lumberjack Bar. Название говорящее: коктейль подкашивает нежданно-негаданно.
«Дипломатико»
Коктейль Артема Талалая, на момент съемки работавшего в Duran Bar, а сейчас перешедшего в новое место под названием Roots. Физика, брат!
«Бурбон и полароид»
Не сфотографируешься — не выпьешь: коктейль из екатеринбургского гастробара «26/28». При желании, заказав за вечер несколько таких коктейлей, можно получить фотодокументацию собственного состояния за вечер.
«Юник тьюн»
Мы сняли этот коктейль, внезапно нагрянув в питерский Social Club: автора «Юник тьюн» Ивана Гринько простуда напрочь лишила голоса, поэтому он и молчит.
«Кукарача 2D»
Очень известный в Ростове-на-Дону коктейль, точнее одна из его разновидностей, потому что «Кукарача» — это уже целый метод приготовления коктейлей. Показывает автор, Артур Арутюньян; его «Свой бар» сейчас переехал и скоро откроется на новом месте.
«Тесла»
Здесь не просто коктейль, а пара коктейль — еда: направление, которое появилось несколько лет назад и которое бармены и шефы считают перспективным. В связке с Александром Каном выступает шеф Дмитрий Шуршаков.
«Зла немерено»
Завершим хулиганским видео, в котором коктейль сочиняется прямо на ваших глазах. «Зла немерено» готовит хозяин владимирского бара «Другой» Михаил Николаев, в кадре присутствует также Слава Ланкин. Даже не думайте повторять этот коктейль в домашних условиях, очень суровый.
