Чечевица выступает в этом рецепте как нейтральная подушка, подложенная под хрустящие спаржевые ростки. Особенно эффектно будет смотреться черная чечевица «белуга», и в самом деле напоминающая черную икру, но и с зеленой и коричневой получится неплохо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
237
8
15
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Чечевица
250 г
Зеленая спаржа
150 г
Кокосовое молоко
250 мл
Оливковое масло
20 мл
Чеснок
2 зубчика
Рисовая мука
10 г
Лимонный сок
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. В конце посолить по вкусу.
3Отломить одеревеневшие нижние части стеблей спаржи, а верхушки отрезать и отложить на украшение.
4В сотейнике вскипятить подсоленную воду, бросить туда стебли спаржи и отварить до состояния аль денте, 2–3 минуты.
8Добавить в соус рисовую муку и еще раз довести до кипения. Соус должен загустеть.
9Попробовать соус и добавить соль и лимонный сок по вкусу.
10Подавать чечевицу с соусом и украсить колосьями спаржи.
Совет к рецепту
Веточки спаржи сначала нужно обезглавить (а самые нежные верхние колосья сохранить как украшение), а затем отварить до состояния аль денте: они должны хрустеть. А рецепт соуса готовится по тому же принципу, что и бешамель, только без глютена и животных жиров. Редкий случай, когда блюдо, подходящее под любой диетический канон, выглядит еще и соблазнительно. Кокосовое молоко можно заменить на миндальное или соевое, если привкус чеснока в сочетании с кокосом и миндалем мешает.
