ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Дымляма с бараниной

Дымляма с бараниной

АВТОР: Василиса Приукрашеная
порций:  5ГОТОВИТЬ:  
1 час 20 минут
1 час 20 минут
61
История к рецепту

Название это происходит от узбекского ДУМЛЯШ — запарить, дать попариться. Поэтому получается, что правильнее будет ДУМЛЯМА. Дымляма — традиционное очень вкусное блюдо узбекской кухни. Дымляма представляет собой смесь особым образом потушенных овощей.

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
425
23
17
47
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Баранина
500 г
Репчатый лук
3 штуки
Морковь
3 штуки
Сладкий перец
2 штуки
Помидоры
3 штуки
Белокочанная капуста
400 г
Чеснок
3 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Кумин (зира)
по вкусу
Красный базилик
4 стебля
Петрушка
4 стебля
Картофель
700 г
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Продукты нарезаются крупно, чтобы не получилась каша. Важно сохранить форму, и тогда все будет выглядеть по-праздничному красиво. Все овощи очищаем, зелень промываем. Мясо лучше резать крупными кусками. Так будет красивее и сочнее. Можно использовать филейную часть или ребрышки.
2Лук нарезаем кольцами, морковь — брусочками. Болгарский перец желательно нарезать клиньями. капусту делим на средние кусочки. Помидоры пропускаем через терку. Можно томаты нарезать и дольками, но только без шкурки. Небольшого размера картофель можно не резать. Если же клубень слишком большой, то разрезаем пополам. Зубчики чеснока также используем без измельчения — можно использовать нечищенные головки целиком.
3Слегка обжариваем мясо в казане. Количество масла растительного напрямую зависит от жирности мяса. Чем оно жирнее, тем меньше. Добавляем черный перец и кумин (зиру)
4Добавляем лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета. Дальше добавляем морковь — все обжариваем.
5Выключаем огонь. Начинается процесс закладки овощей слоями: болгарский перец, чеснок, нарезанные дольками томаты. Затем идет слой картофеля. Сверху кладем базилик. Солим и снова добавляем черный перец и кумин (зиру). Завершающий слой — капуста. Укрываем все капустой так, чтобы под ней все готовилось на пару.
6Плотно накрываем казан крышкой, отправляем на очень медленный огонь. Время приготовления дымлямы — примерно 1 час.
7После приготовления — берем большую тарелку, в первую очередь достаем из казана картофель, распределяем его по краю. А в центр помещаем все остальное. Мясо можно поверх овощей, чтобы выглядело наряднее. Украшаем свежим базиликом и петрушкой. Не забудьте добавить и весь сок, который остается на дне казана. В нем весь смак.
Совет к рецептуКстати, так же можно добавить баклажаны, айву, стебли сельдерея — это тоже должно быть нарезано достаточно крупно и выкладывается слоями между мясом и капустой. Баранину можно заменить говядиной.
Комментарии (5):
0
Кстати, так же добавить слоями можно баклажаны, стебли селдерея, айву — уложить любой последовательности слоями между мясом и капустой
0
В списке продуктов отсутствует количество картошки. Я же мужчина мне нужна точность! Я на глаз не смогу определить сколько картошки надо!
0
Грамм 100-150 на порцию.
0
в дымляму не когда не добавляется масло и не чего не жариться, дымляма в переводе с узбекского это томление! поэтому все овощи и мясо выкладываются слоями и томятся на медленном огне!
0
не путайте с «басмой».в дымляме мясо, лук и морковь обжариваются перед томлением, а в басме изначально всё закладывается и уже потом ставится на огонь
Читайте также:
Похожие рецепты
Свиная корейка с острыми специями
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Мидии в чесночно-сливочном соусе с лимонным соком
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
2
0
Телячье рагу с лимонным соусом
Автор: Еда
6 порций
45 минут
1
2
0
Горчичный цыпленок
Автор: Еда
1 порция
30 минут
6
1
0
Курица на соли с хрустящей чесночной корочкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
45 минут
2
1
0
Свиной стейк из шейки со специями
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
3
1
0
Стейк из свиной шейки с шафраном
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
1
1
0
Редис, жаренный с чесноком
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
3
1
0
Баклажан пармиджано, запеченный целиком
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
1 час
4
1
0
Вкуснейший пастуший кетопирог
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
1 час
1
1
0
Фаршированные баклажаны с пикантной начинкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
50 минут
4
2
0
Пикантный стейк из свиной корейки
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
3
1
0