Курортная кухня из региона Кампанья. Там крохотные, но остро пахнущие морем ракушки вонголе добавляют не только в пасту, но и готовят с ними супы, закуски и рыбу. Для этого блюда ракушки сначала протушивают с добавлением вина, а потом кидают к ним в сковороду рыбное филе и артишоки — получается морская свежесть в квадрате.
Рецепт от Лучано Казале, шеф-повара ресторана Salumeria.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
441
38
24
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Филе сибаса
100 г
Ракушки-венерки (вонголе)
120 г
Маринованные мини-артишоки
100 г
Чеснок
5 г
Белое сухое вино
30 мл
Оливковое масло
20 мл
Петрушка
5 г
Рыбный бульон
100 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Чеснок тонко нарезать.
2Разогреть на большой глубокой сковороде масло и слегка обжарить чеснок.
