3Отдельно приготовить творожную начинку. Творог смешать с нарезанным перцем и зеленью (т. к. на улице была зима, зелень у меня сушеная, можно использовать замороженную). К смеси добавить 1–2 ложки сметаны. Она нужна только для однородности массы. Попробовать на вкус, при необходимости посолить.
4Взять лепешку (тортилью). Положить творожную начинку, сверху слой куриного мяса и посыпать тертым сыром.
5Скатать тортилью в рулет, уложить на противень. Аналогично поступить со всеми лепешками.
6Сверху рулетики полить соусом. Соус можно использовать любой (томатный или сметанно-томатный). Количество также тяжело указать. Соуса нужно столько, чтобы он покрыл рулетики больше, чем на половину. Иначе энчилада может получиться суховатой.
7Сверху посыпать тертым сыром.
8Отправить в духовку при 170–180 градусах минут на 20. Или до золотистой корочки. Но не передержите.
9Готовую энчиладу достать и подавать на стол. Лучше всего горячей.
