Карп китайский кисло-сладкий

АВТОР: Алина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: АлинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

877

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе карпа

350 г

Чеснок

3 зубчика

Рисовое сладкое вино

1 чайная ложка

Кунжутное масло

1 столовая ложка

Свиной жир

200 г

Рыбный бульон

100 мл

Кукурузный крахмал

5 столовых ложек

Сахар

200 г

Томатная паста

5 столовых ложек

Уксус

15 мл

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Филе карпа (черного или зеркального) положить на разделочную доску кожей вниз и нанести диагональные надрезы, не повредив кожу (должно получиться 10 кусочков).

2На каждый кусочек нанести сетку надрезов и полить смесью вина, соли и крахмала (3 столовые ложки), затем удалить с кусочков лишний крахмал.

Инструмент

Нож шефский

3Смешать в миске уксус, сахар, томатную пасту, бульон и раствор оставшегося крахмала.

4Поставить сковороду на сильный огонь, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, а затем выложить на блюдо.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

5Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире (25 мл) обжарить мелко нарубленный чеснок. Затем добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать на стол.