Картофельная запеканка с фаршем. Рецепт

Основные блюдаРусская кухняЗапеканка

Картофельная запеканка с фаршем

АВТОР: Дарья Пахомова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

707

Автор рецепта

Автор: Дарья Пахомова6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

400

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

1.5 кг

Мясной фарш

800 г

Сыр пармезан

100 г

Молоко

100 мл

Репчатый лук

2 головки

Лавровый лист

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Молотый перец чили

1 чайная ложка

Паприка

2 столовые ложки

Сливочное масло

15 г

Прованские травы

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Ставим вариться картошку, солим воду, добавляем туда лавровый лист.

2Пока картошка варится, разогреваем большую сковороду, наливаем туда оливковое масло, когда сковорода нагреется бросаем мелко нарезанный лук.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Когда лук станет золотистым, бросаем туда фарш. Помешивая, ждем, пока испарится вся жидкость (если фарш уже подрумянился, а жидкость еще не испарилась, стоит ее слить). Добавляем приправы: соль, перец, паприку и прованские травы. Я добавляю еще дополнительно базилик. Можно добавить любые, привычные вам приправы. Тщательно перемешиваем, добавляем томатную пасту, тушим еще минуты 2. Отставляем в сторону.

4Тем временем картошка уже должна свариться, убираем ее с огня, сливаем большую часть жидкости, оставляем половину стакана, убираем из кастрюли лавровый лист, добавляем молоко, сливочное масло и делаем пюре. (Пюре будет еще вкуснее, если туда добавить немного сливок)

5Выкладываем в форму фарш, сверху пюре, сверху тертый пармезан (некоторые под сыр кладут еще майонез, но, по-моему, без майонеза вкуснее, главное — побольше сыра). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Вообще, готовность запеканки определяется золотистой корочкой сыра.

ИнструментТермометр для духовки

Совет к рецептуЯ беру половину бараньего фарша, и половину домашнего фарша (говядина+свинина). Если не любите баранину или нет возможности ее купить, используйте домашний фарш. Чисто свиной слишком жирный, а говяжий чересчур постный. Если готовите с бараньим фаршем для гостей, помните, что далеко не все любят специфический привкус баранины. Вместо пармезана можно использовать любой другой твердый сыр, или даже российский, но с пармезаном вкуснее.